АБРИКОС

Где-то со второй половины июня прилавки на продовольственных рынках буквально прогибаются под весом уникальной и очень вкусной ягоды, которую все мы очень хорошо знаем и любим. И это — абрикос.

Абрикосовое дерево уже тысячелетиями дарит человечеству свои сочные и ароматные плоды. В Европе он появился приблизительно в I веке до нашей эры. И свидетельством этому являются записки древнегреческого врача и фармаколога Диоскорида. Немногим позже об этом плоде напишет древнеримский писатель-эрудит Плиний Старший. Но называют они его не абрикосом, а mela armenica — армянским яблоком. По некоторым сведениям греки называли эти плоды «золотые солнечные яйца». Согласно международному классификатору растений абрикос – это Prúnus armeniáca или Armeniaca vulgaris, что в переводе с латинского обозначает армянский обыкновенный. Все это является доказательством того, что к южным берегам Европы абрикос впервые прибыл из Армении и многие ученые долгое время считали эту страну его родиной.

76088415_fruitsВ Армении абрикос очень популярный. На сегодняшний день здесь культивируется более 50 сортов этого растения, а доказательством того, что в этой стране к нему относятся с уважением и почетом является выпущенная властями почтовая марка с его изображением. О том, что на армянских долинах абрикос культивируется издавна свидетельствуют найденные при раскопках в поселке Гарни семена абрикоса, датированные периодом энеолита (медный век IV –III тыс. до н. э.).

Однако не все ученые придерживаются мнения, что родиной абрикоса является Армения. Советский ученый Николай Вавилов утверждал, что свой путь по миру абрикос начал с территории Восточной Азии или точнее с Китая, где он и сейчас встречается в диком виде. А окультурили его китайцы около 2000 лет до нашей эры. Некоторые ученые утверждают, что родиной абрикоса является Индия и согласно археологическим находкам здесь ее начали окультуривать значительно раньше — около 5000 лет тому (а это 3000 лет до н. э.). Но, как бы там ни было в далеком прошлом, сегодня абрикос покорил весь мир. Ведь культивируется он не только в странах Азии и Европы с теплым климатом, но и в Австралии и в странах с умеренным климатом, где зимняя температура достигает -30*С.

Интересно то, что абрикосовое дерево обычно не вырастает выше 15 м, а продолжительность его жизни при оптимальных условиях не превышает 40 лет. Однако в диком виде в местах, куда человеческая нога ступает редко, встречаются абрикосовые деревья возрастом 100 и более лет.

002В результате тысячелетней селекции на сегодняшний день ботаникам известно 7 видов этого рода растений и огромное количество сортов. При этом цвет плода у разных сортов варьируется от различных оттенков желтого до насыщенно оранжевого и почти красного. Однако встречаются также сорта абрикоса с плодами белого цвета.

Несмотря на то, что абрикосы почти каждый год приносят обильный урожай абрикосовый сезон очень короткий. Тем не менее, сушеные абрикосы (курага или урюк) доступны практически целый год. Впрочем, методов переработки абрикос существует много это абрикосовое варенье, повидло, сок и даже в некоторых странах очень популярная абрикосовая водка.

Следует отметить, что в Китае к абрикосам особое отношение. Существует даже легенда о том, что древний китайский философ Конфуций учил своих студентов в окружении абрикосовых деревьев. А прославившаяся на весь мир тысячелетняя китайская медицина рассматривает семена абрикоса, как очень ценное целебное средство. Однако исцеляющей силой владеют не только семена, но и сами плоды.

Изучив химический состав абрикоса можно с уверенностью сказать, что природа щедро одарила их витаминами, минеральными солями и биологически активными веществами. С точки зрения калорийности абрикосы принадлежат к низкокалорийным продуктам питания (50 ккал в 100 г), что говорит о том, что в сезон созревания наслаждаться ими можно без ограничений практически всем. Тем не менее, ограничения все же есть, но сначала о его пользе.

1f0b991ad5fcМинеральный состав абрикос представлен солями кальция, железа, магния, марганца, фосфора. В больших количествах (более 5% суточной потребности организма) здесь присутствуют также соли калия. Что касается витаминов, то первенство здесь принадлежит витамину А (более 60%). Немногим меньше в абрикосах содержится аскорбиновой кислоты (около 22%) и не более 5% суточной потребности организма витаминов группы В. Органические кислоты в составе мякоти абрикос представлены яблочной, янтарной, лимонной, винной и следами салициловой кислот. Богаты эти солнечные плоды и фенольными соединениями: рутин, кверцетин, изокверцетин, катехин, а также хлорогеновая, кофейная, феруловая, кумариновая и др. кислоты. У дикорастущих видов абрикоса количество фенольных соединений значительно больше чем у культивированных. А те сорта, у которых цвет мякоти и кожуры насыщенный оранжевый с красноватым оттенком богаче, чем другие витамином С.

Что же касается кураги (высушенные половинки абрикоса), то здесь количество витамина С и органических кислот уменьшается вдвое, а вот все остальные компоненты увеличиваются в несколько раз. К примеру, в свежих плодах находится приблизительно 305 мг калия и около 27% сахаров (где от 5 до 18% в зависимости от сорта сахароза), а в кураге калия содержится больше 1700 мг и около 84% сахара.

Такое большое количество сахаров делает абрикос неприемлемым фруктом для больных сахарным диабетом. А вот для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями употребление свежих абрикосов и особенно кураги, как источника калия, магния и железа очень даже полезно. Поэтому людям, страдающим атеросклерозом, аритмией,перенесшим инсульт или инфаркт врачи рекомендуют употреблять курагу или урюк. Как источник железа абрикосы и курага с одной стороны предотвращают, а с другой помогают избавиться от анемии. Полезно употреблять свежие абрикосы и при авитаминозе.

004Свежие абрикосы прекрасный источник природных антиоксидантов. И это благодаря присутствию в мякоти витамина С, бета-каротина и фенольных соединений. Показатель антиоксидантной возможности абрикосов ORAC достаточно велик — 1115 мкмоль ТЕ/100 г. Кроме того бета-каротин и еще ряд каротиноидов (криптоксантин, лютеин-зеаксантин и др.) оказывают положительное влияние на здоровье глаз, остроту зрения и состояние кожи. А учитывая, что в сушеных абрикосах каротиноидов почти в два раза больше (3,5 мг), чем в свежих (1,6 мг), то для профилактики возрастных заболеваний глаз и в частности возрастной макулярной дегенерации людям, перешагнувшим 50-ти десятилетний рубеж, рекомендуется чаще употреблять курагу и урюк. Впрочем, каротиноиды защищают глаза от неблагоприятного влияния ультрафиолетовых лучей, поэтому употребление и свежих и сушенных абрикос для здоровья глаз полезно в любом возрасте.

Фенольные соединения и в частности катехины придают абрикосам противовоспалительных свойств. Ученым удалось установить, что катехины ингибируют (угнетают) активность фермента циклооксигеназы, являющегося возбудителем воспалительных процессов. Более тщательно изучая их влияние на организм, ученые установили, что регулярное употребление продуктов богатых на катехины (а к ним относятся не только абрикосы, но и чай, какао и др.) положительно влияет на состояние сосудов. Они защищают их от воспалительных процессов, возникновение которых не редко становится причиной повышенного давления и гипертонии.

В составе мякоти абрикоса присутствует растворимая клетчатка. А это, как известно «веник» для организма. Ведь попадая в желудочно-кишечный тракт, она, впитывая лишнюю жидкость, одновременно впитывает токсины, лишний холестерин, сахара и другие вредные вещества на пути продвижение и довольно мягко и оперативно выходит из организма. Бесспорно, это весьма положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и организма в целом. Кстати, рН абрикосового сока всего лишь 3,8. Такая кислая среда оказывает бактерицидное действие на ряд гнилостных бактерий, что также положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Однако при высокой кислотности желудка, гастрите и язве абрикосовый сок, как и свежие абрикосы противопоказаны. Более того, абрикосы не рекомендуется употреблять на голодный желудок или после приема плохо перевариваемой пищи.

005И, наконец, абрикосовые семена. Извлеченная из абрикосовой косточки семечка, по вкусу напоминает миндальный орешек. В ее составе содержится более 10 наименований аминокислот, гликозиды, стероиды и ряд других биологически активных веществ, наименования которых больше знакомы специалистам. Богаты эти семена и жирами (от 30 до 50%), где преобладает олеиновая (около 75%) и линоленовая (22%) кислоты. Стеариновая и арахисовая кислоты также присутствуют в составе абрикосового масла, но в значительно меньших количествах. В китайской медицине сырые абрикосовые семечки рекомендуют употреблять как глистогонное средство. Их добавляют в лекарственные сборы применяемые при лечении почечных болезней (нефрит) или кашля, а также рекомендуют употреблять при икоте.

Абрикосовое масло, которое получают методом отжима семян, широко используется в косметологии. Благодаря каротиноидам, витамину С, и другим составляющим оно оказывают противовоспалительную, антиоксидантную, регенерирующую и тонизирующую активность. Это масло очень хорошо впитывается в кожу, делая ее шелковистой, увлажненной и упругой. Как самостоятельное средство или как компонент какой-нибудь маски для лица это масло поможет избавиться от прыщавости и угревой сыпи, заживить трещины, устранить сухость кожи. И если в летний жаркий день вы получили солнечный ожог, а на столе стоит емкость со свежими абрикосами, то не упустите возможность облегчить свое состояние и ускорить процесс заживление с помощью абрикосового сока или мякоти, если под рукой не окажется абрикосового масла или других средств.

Во второй половине XIX столетия один американский биохимик, изучая природу и методы борьбы с раком, пришел к выводу, что в составе абрикосовых косточек присутствует вещество, которое убивает раковые клетки. По его мнению, это амигдалин, который он, в последствие называл витамином В17. Не будем углубляться в подробности этого открытия, однако уточним, что официальных подтверждений того, что с помощью абрикосовых косточек можно вылечить рак нет. Более того официальная медицина, изучив химический состав этого соединения утверждает, что вылечить любое онкозаболевание таким способом нельзя, а вот спровоцировать серьезные проблемы со здоровьем можно. Все дело в том, что в составе амигдалина находится цианид. Это довольно токсическое вещество, которое попадая в организм в больших количествах может не только вызвать его интоксикацию, но и спровоцировать летальный исход. Поэтому употреблять абрикосовые косточки можно только в ограниченных количествах – не более чем 20 г за один прием.

006Но, абрикосовые косточки мы употребляем редко, а вот плоды в сезон их созревания с большим удовольствием. Как и, впрочем курагу или урюк на протяжении года. И если у вас нет противопоказаний (сахарный, диабет, повышенная кислотность или язва) наслаждайтесь вкусом этого щедрого дара матушки природы и будьте всегда здоровы и счастливы.

Здоровья и благополучия вам.

admin
About admin

Комментарии

Ваш email будет скрыт.

Яндекс.Метрика