АНИС

   Мир пряностей и специй настолько разнообразный и привлекательный, что  как только пробуешь  окунуться в сказку этих ароматов,   каждый раз  диву дивуешься, насколько    все гармонично и взвешенно в нашей многогранной и еще по сей день не до конца изученной  матушке природе.   У меня в ладонях  горстка семян  аниса благоухают сладковатым  утонченным ароматом.   Эти маленькие зернышки уже не одно тысячелетие привлекают внимание людей. Да собственно  древние врачеватели  наблюдали, изучали и испытывали каждый листочек, каждый цветочек, выискивая средства, которые смогли бы избавлять людей от различных  болезней.  Анис  уже тысячелетиями обитает  на нашей планете и сейчас  никто уже не осмелится  с уверенностью утверждать,   где именно его родина. Это растение  из семейства зонтичных, очень любит плодородную почву и теплый умеренный климат, поэтому  Южно-Восточная Азия, Ближний Восток, Южная Европа, Египет это  перечень тех регионов, где анис можно встретить даже не утруждая  себя длительными поисками.
 enisonВ промышленных масштабах его выращивают по всему миру, учитывая полезные целебные и вкусовые свойства, в том числе  на Украине и в России.   В восточной кухне анис как пряность подчас незаменимый ингредиент  и горячих и холодных блюд, а самое интересное, что его  прибавляют  в равной степени, как к  сладостям,  так и  к мясным и рыбным снадобьям.   А напитки, да во многих  восточных  странах  есть и алкогольные и  просто сладкие тонизирующие  напитки с анисом, разница только в рецептуре приготовления и в наименовании,   а вспомните  времена  Петра  I  и  анисовку, ведь она еще по сей день пользуется успехом у  почитателей разновидностей водки.   Однако  оставим вопросы  кулинарии  специалистам, ведь о целебных свойствах этой пряности  упоминается в трудах и Авиценны и Гиппократа.
              В древнем Риме,   где то приблизительно в первом  веке  в лавровых листах запекали пирог с прибавлением аниса,  и вкушали его  исключительно после пиров, чтобы избежать проблем с желудком и улучшить процесс пищеварения.  Как видите, свойство этих семян  положительно  влиять на желудочно-кишечный тракт  известно уже давно.  Но начнем с того, что в составе семян аниса находятся белки, жиры, углеводы, полный комплект  витаминов  группы В, витамин С,  железо, марганец, селен, цинк, медь.  Такой пышный букет полезных веществ создает впечатление  об анисе как о довольно полезном и ценном продукте, и это так. Но следует отметить, что решающую роль в исцеляющих свойствах этой пряности играют эфирные масла, которых   около  3% в составе  и в частности  это транс-анетол.
               Семена аниса, благодаря анетолу прекрасно освежают дыхание,  особенно после выкуренной сигареты, дезинфицируют полость рта, предотвращают тошноту.  А вот отвары помогают  исцелять  желудочные расстройства, метеоризм.   Они  прекрасно снимают спазмы  гладкой мускулатуры, тем самым   облегчая  болезненные ощущения во время желудочных колик  и   проблемных  менструаций.    Отвары аниса предлагают пить  кормящим мамам, это улучшает лактацию, это средство безболезненно  лечит насморк   у младенцев, однако  они противопоказаны беременным женщинам.
             Анис прекрасное средство для лечения    таких  заболеваний как  бронхит,  ларингит, астма, коклюш.    Его отвары  это прекрасное отхаркивающее,  жаропонижающее средство.   Как  прекрасное мочегонное  и одновременно противовоспалительное  средство  с его помощью лечат различные заболевания почек и  мочевого пузыря.   Отвары  из аниса готовятся довольно просто, одну   чайную  ложку  измельченных, желательно в ступке  плодов аниса заливают стаканом кипятка, настаивают 10 минут.  А потом пьют  по столовой ложке каждые  2-3 часа,  на  протяжении дня  для решения желудочных проблем, или с медом  при бронхитах и других простудных заболеваниях.
              В древние времена  у изголовья вешали высушенные стебли аниса для  спокойного  сна, и приятных сновидений, его ароматы  успокоительно  влияют на нервную систему.
Следует отметить, что кроме семян существует еще и анисовое масло.   Его,  так же как и семена используют в кулинарии,  несколько капель на чайную ложку с сахаром или медом  успокаивают приступ сильного кашля и астмы или успокаивают желудочные колики.
  Несколько капель масла с яичным желтком прекрасное средство от ожогов.   Это  ароматное масло входит в состав зубных паст и освежителей.      Однако  длительный контакт анисового масла с кожей может вызвать раздражение, и даже аллергию, поэтому его следует  добавлять в целебные растворы и в приготовленные блюда не более чем по одной капле, и принимать не дольше семи дней.
                  Масло  прекрасное средство для борьбы против вшей и клещей.  Если вас постигла такаяanis2 неприятность как педикулез,  нанесите на волосы, желательно на ночь , это масло,  оберните голову  полиэтиленом  и теплым  полотенцем, а на утро  сначала нужно  расчесать волосы  густым гребешком, а потом помыть теплой водой и шампунем.   Эту процедуру при необходимости можно повторить через несколько дней.
            Анис  издавна привлекал внимание   не только свойством  устранять  чувство тяжести,  после сытных обедов и пиров.    Из  уст в  уста, из поколения в поколение,   передавалось  предание  о том, что эта пряность сильный афродизиак.  Конечно, такого выражения в те времена возможно и не существовало, но  дело в том, что кроме чая с анисом,  жены  потчевали любимых мужей и не только,  квашеной капустой.  А  квасилась она  ни с чем другим как  именно с этой пряностью,  и поверьте,  дело не в аромате и улучшении вкуса, хотя  эти  качества  играли не  последнюю роль в этом тандеме.
             Плоды и масло  аниса  являются составной частью многих  медикаментов,  ведь эта пряность обладает противовоспалительными, обезболивающими, антисептическими, жаропонижающими, спазмолитическими, мочегонными, слабительными и седативными свойствами.
          anis3  Поэтому  чаи, приготовленные блюда, напитки  или  употребление этой пряности в качестве освежителя дыхания и даже как лекарство   это прекрасно, но не забывайте о противопоказаниях.   А это в первую очередь беременность, кроме того  язвенные  и различные хронические заболевания  желудочно-кишечного тракта.  Не стоит слишком увлекаться анисовым маслом, и не забывайте о детях, до  12 лет  старайтесь их оградить от употребления этой пряности.   Ну и в конечном итоге  нужно всегда помнить  о том, что любое  лечение будет более эффективно,  если оно созвучно с рекомендациями  лечащего  врача.
              Приятный мягкий  аромат и сладковатый вкус с легкой перчинкой  и  целым букетом полезных свойств  дают возможность использовать эту пряность   довольно широко,  это и  придания иных вкусовых оттенков приготовленным блюдам и напиткам, и  устранение  не всегда приятных запахов, и разрешение  недомоганий  со здоровьем.  Мы  в очередной раз приоткрыли дверь  в то помещение, где благоухают  успокоительными  ароматами  зерна  аниса и надеемся,  что эта пряность найдет  свое место  среди других подобных ее снадобий на вашей кухне.
            Здоровья и благополучия вам.
admin
About admin

Один ответ АНИС

  1. Виктория написал в 02.11.2015

    Никогда в кулинарии не употребляла эту приправу. От бабушки слышала: анисовые капли, анисовая водка,- но сама никогда не применяла. Спасибо не только за расширение возможностей улучшить вкусовые качества пищи, но и улучшить состояние здоровья.

Комментарии

Ваш email будет скрыт.

Яндекс.Метрика