АНИС

   Мир пряностей и специй настолько разнообразный и привлекательный, что  как только пробуешь  окунуться в сказку этих ароматов,   каждый раз  диву дивуешься, насколько    все гармонично и взвешенно в нашей многогранной и еще по сей день не до конца изученной  матушке природе.   У меня в ладонях  горстка семян  аниса благоухают сладковатым  утонченным ароматом.   Эти маленькие зернышки уже не одно тысячелетие привлекают внимание людей. Да собственно  древние врачеватели  наблюдали, изучали и испытывали каждый листочек, каждый цветочек, выискивая средства, которые смогли бы избавлять людей от различных  болезней.  Анис  уже тысячелетиями обитает  на нашей планете и сейчас  никто уже не осмелится  с уверенностью утверждать,   где именно его родина. Это растение  из семейства зонтичных, очень любит плодородную почву и теплый умеренный климат, поэтому  Южно-Восточная Азия, Ближний Восток, Южная Европа, Египет это  перечень тех регионов, где анис можно встретить даже не утруждая  себя длительными поисками.

 В промышленных масштабах его выращивают по всему миру, учитывая полезные целебные и вкусовые свойства, в том числе  на Украине и в России.   В восточной кухне анис как пряность подчас незаменимый ингредиент  и горячих и холодных блюд, а самое интересное, что его  прибавляют  в равной степени, как к  сладостям,  так и  к мясным и рыбным снадобьям.   А напитки, да во многих  восточных  странах  есть и алкогольные и  просто сладкие тонизирующие  напитки с анисом, разница только в рецептуре приготовления и в наименовании,   а вспомните  времена  Петра  I  и  анисовку, ведь она еще по сей день пользуется успехом у  почитателей разновидностей водки.   Однако  оставим вопросы  кулинарии  специалистам, ведь о целебных свойствах этой пряности  упоминается в трудах и Авиценны и Гиппократа.

              В древнем Риме,   где то приблизительно в первом  веке  в лавровых листах запекали пирог с прибавлением аниса,  и вкушали его  исключительно после пиров, чтобы избежать проблем с желудком и улучшить процесс пищеварения.  Как видите, свойство этих семян  положительно  влиять на желудочно-кишечный тракт  известно уже давно.  Но начнем с того, что в составе семян аниса находятся белки, жиры, углеводы, полный комплект  витаминов  группы В, витамин С,  железо, марганец, селен, цинк, медь.  Такой пышный букет полезных веществ создает впечатление  об анисе как о довольно полезном и ценном продукте, и это так. Но следует отметить, что решающую роль в исцеляющих свойствах этой пряности играют эфирные масла, которых   около  3% в составе  и в частности  это транс-анетол.

               Семена аниса, благодаря анетолу прекрасно освежают дыхание,  особенно после выкуренной сигареты, дезинфицируют полость рта, предотвращают тошноту.  А вот отвары помогают  исцелять  желудочные расстройства, метеоризм.   Они  прекрасно снимают спазмы  гладкой мускулатуры, тем самым   облегчая  болезненные ощущения во время желудочных колик  и   проблемных  менструаций.    Отвары аниса предлагают пить  кормящим мамам, это улучшает лактацию, это средство безболезненно  лечит насморк   у младенцев, однако  они противопоказаны беременным женщинам.

             Анис прекрасное средство для лечения    таких  заболеваний как  бронхит,  ларингит, астма, коклюш.    Его отвары  это прекрасное отхаркивающее,  жаропонижающее средство.   Как  прекрасное мочегонное  и одновременно противовоспалительное  средство  с его помощью лечат различные заболевания почек и  мочевого пузыря.   Отвары  из аниса готовятся довольно просто, одну   чайную  ложку  измельченных, желательно в ступке  плодов аниса заливают стаканом кипятка, настаивают 10 минут.  А потом пьют  по столовой ложке каждые  2-3 часа,  на  протяжении дня  для решения желудочных проблем, или с медом  при бронхитах и других простудных заболеваниях.

              В древние времена  у изголовья вешали высушенные стебли аниса для  спокойного  сна, и приятных сновидений, его ароматы  успокоительно  влияют на нервную систему.

Следует отметить, что кроме семян существует еще и анисовое масло.   Его,  так же как и семена используют в кулинарии,  несколько капель на чайную ложку с сахаром или медом  успокаивают приступ сильного кашля и астмы или успокаивают желудочные колики.

  Несколько капель масла с яичным желтком прекрасное средство от ожогов.   Это  ароматное масло входит в состав зубных паст и освежителей.      Однако  длительный контакт анисового масла с кожей может вызвать раздражение, и даже аллергию, поэтому его следует  добавлять в целебные растворы и в приготовленные блюда не более чем по одной капле, и принимать не дольше семи дней.

                  Масло  прекрасное средство для борьбы против вшей и клещей.  Если вас постигла такая неприятность как педикулез,  нанесите на волосы, желательно на ночь , это масло,  оберните голову  полиэтиленом  и теплым  полотенцем, а на утро  сначала нужно  расчесать волосы  густым гребешком, а потом помыть теплой водой и шампунем.   Эту процедуру при необходимости можно повторить через несколько дней.

            Анис  издавна привлекал внимание   не только свойством  устранять  чувство тяжести,  после сытных обедов и пиров.    Из  уст в  уста, из поколения в поколение,   передавалось  предание  о том, что эта пряность сильный афродизиак.  Конечно, такого выражения в те времена возможно и не существовало, но  дело в том, что кроме чая с анисом,  жены  потчевали любимых мужей и не только,  квашеной капустой.  А  квасилась она  ни с чем другим как  именно с этой пряностью,  и поверьте,  дело не в аромате и улучшении вкуса, хотя  эти  качества  играли не  последнюю роль в этом тандеме.

             Плоды и масло  аниса  являются составной частью многих  медикаментов,  ведь эта пряность обладает противовоспалительными, обезболивающими, антисептическими, жаропонижающими, спазмолитическими, мочегонными, слабительными и седативными свойствами.

            Поэтому  чаи, приготовленные блюда, напитки  или  употребление этой пряности в качестве освежителя дыхания и даже как лекарство   это прекрасно, но не забывайте о противопоказаниях.   А это в первую очередь беременность, кроме того  язвенные  и различные хронические заболевания  желудочно-кишечного тракта.  Не стоит слишком увлекаться анисовым маслом, и не забывайте о детях, до  12 лет  старайтесь их оградить от употребления этой пряности.   Ну и в конечном итоге  нужно всегда помнить  о том, что любое  лечение будет более эффективно,  если оно созвучно с рекомендациями  лечащего  врача.

              Приятный мягкий  аромат и сладковатый вкус с легкой перчинкой  и  целым букетом полезных свойств  дают возможность использовать эту пряность   довольно широко,  это и  придания иных вкусовых оттенков приготовленным блюдам и напиткам, и  устранение  не всегда приятных запахов, и разрешение  недомоганий  со здоровьем.  Мы  в очередной раз приоткрыли дверь  в то помещение, где благоухают  успокоительными  ароматами  зерна  аниса и надеемся,  что эта пряность найдет  свое место  среди других подобных ее снадобий на вашей кухне.

            Здоровья и благополучия вам.