БАДЬЯН

Мир природы настолько очаровательный, удивительный и необъяснимый, что  каждый раз,  когда начинаешь познавать его таинства , то восхищение гармонией, утонченностью и совершенством все возрастает.  На этот раз наряду с восхищением  не было границ и удивлению, на столе в двух  герметически закрытых  стеклянных  сосудах  находятся пряности, на одной надпись «Анис», и в ней мелкие семена этого растения, а на  другой   надпись  «Бадьян»и   рядом в кавычках «Звездчатый анис», но  семена там уже  более крупные.   Вернее,   там находятся  звездочки       6-ти, 8- ми или 10-ти  конечные,  от светло-коричневого до темно-красного цвета,  а внутри  бурые блестящие твердые  горошины  длинной  6-7мм,  это  и есть   семена бадьяна.    Разница,  конечно,  просматривается большая, однако, когда открыть эти  сосуды, то аромат из  обеих  емкостей -запах  аниса .  Вот вам и причина восхищения и удивления одновременно, а все дело в том, что анис это однолетнее растение семейства зонтичные, а бадьян – небольшое  вечнозеленое  многолетнее  дерево  или  скорее кустарник,  семейства  лимонниковые.  Но в некоторых источниках этот  род  выделяется в монолитное  семейство  бадьяновые.  Родиной этого дерева считают Китай  и,  несмотря на то, что на сегодняшний день  оно  прорастает во многих странах мира с подходящими климатическими условиями,   эта  страна  лидирует  по поставкам этой пряности на мировом рынке.

BADIAN1Причиной соответствия ароматов  между анисом и бадьяном  является эфирное масло, а его в составе семян этого дерева  около 10% и состоит оно  в пределах  90%  из анетола. Тем не менее,  у аниса  более приторный вкус и аромат,  а бадьян отличается  более мягкими оттенками.

Соответствие наблюдается не только в  ароматах и вкусах, эта пряность точно так же испокон веков применяется как в кулинарии, так и в медицине.  Относительно кулинарии то это в первую очередь сладкие блюда, выпечки, напитки.   А вот в Индии, Китае и в других странах,    где  это дерево  культивируется,  с  добавлением  этой пряности готовят соусы, подливки  к пловам,  маринады к мясным и рыбным  блюдам,  очень часто его употребляют  как приправу  к блюдам с   индейкой  или с  курицей.

В  древнейших   китайских  и  аюрведических записях эта пряность  рекомендовалась   как общеукрепляющее средство. Притом, что  настои и напитки из этих семян  помогали  избавиться от  тошноты  и   желудочных колик, они  оказывали ощутимое воздействие  при простудных заболеваниях,  как сильное отхаркивающее средство. Сохранились даже упоминания, о том,  что с помощью бадьяна отпугивали змей, лечили змеиные укусы, а также избавлялись от лихорадки и  малярии.

Современная медицина такие серьезные заболевания  исцеляет  своими,  более серьезными  препаратами,  тем не менее,   вспомните  пертусин,  прекрасное средство от кашля для  детей.  Кстати взрослые также частенько исцелялись этим сладковатым напитком со специфическим привкусом  бадьяна.

Правда  сейчас вместо бадьяна  используют анис,  но основной ингредиент анетол остается неизменным.  Именно этот элемент  способствует  выделению мокроты, и проявляет антиспазматическое  и успокоительное действие,  а это ускоряет  традиционное лечение  таких заболеваний как   бронхит, воспаление легких, коклюш, астма    и других воспалительных заболеваний  дыхательных путей.   Кроме того  бадьян является основным источником  шикимовой  кислоты, которая стала основой  всем известного лекарства «тамифлю»,  средства для борьбы с гриппом и в частности  со свиным гриппом. В  2005 году  многие страны ощутили дефицит этой пряности,  и это было связано с производством вышеупомянутого препарата.   Поэтому  чаи и настои с бадьяном довольно ощутимая помощь   во время лечения простудных заболеваний.  Более конкретно о том,  как готовятся целительные чаи  с этой пряностью,  мы расскажем  чуть ниже, однако следует отметить, что такие напитки лишь  способствуют полному выздоровлению и принимать их нужно как вспомогательное целебное средство.

Однако для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта эти напитки  довольно эффективно  действуют самостоятельно.   И тут снова ощущается влияние эфирного масла и анетола.  Этот  элемент,  во-первых,  провоцирует выделение желудочного сока и тем самым улучшается процесс пищеварения.  Китайцы любят жевать его после приема пищи для освежения дыхания и устранения чувства тяжести. Тошнота,  желудочные колики, расстройства  различного происхождения,  метеоризм, кроме  этого усиление перистальтики кишечника, все это подвластно  бадьяну и напиткам, приготовленным  из него.  Чаи или настои готовятся следующим образом,  столовая ложка измельченных семян   заливают стаканом  кипятка и еще 15 минут  кипятят на слабом огне.  Такие концентрированные настои нужно обязательно разводить водой  или травяным чаем,  дополняющим  свойства этой уникальной пряности,  в соотношении 1:10 и принимать по  2-3 столовые ложки перед едой  при возникших желудочных проблемах.    Более концентрированные  напитки могут вызвать  непредвиденное возбуждение нервной системы.  Раствор с водой  в соотношении 1:20 принимают каждый день по 1-2 столовые ложки натощак  при лечении от  круглых глистов.  Если чайную ложку  подготовленного сырья  залить 400 мл кипятка и выдержать один час, то такой настой можно принимать по 100 мл  4 раза в день, таким образом,  прибавив ложечку меда можно    улучшить  свое  самочувствие во время  простудных заболеваний.

Чаи и отвары из бадьяна, да и сам он в малых дозах производит успокоительное действие на организм.   Древнейшие  ветки  медицины  как  китайская,  так и аюрведическая  рекомендуютBADIAN2  принимать   бадьян для хорошего спокойного сна, кстати,  с этой целью можно одну каплю   масла  капнуть на столовую ложку меда и съесть эту смесь  перед сном.  Легкий чай  с бадьяном успокоит вашу нервную систему  и на протяжении всего  напряженного рабочего дня,  вас  будет переполнять   чувство спокойствия.  Тем не менее,  считаем необходимым напомнить, что бадьян в слишком больших дозах вызывает сильное нервное возбуждение.

Существует мнение о том, что настои с этим средством  облегчают  роды и улучшают лактацию у кормящих мам. Не будем судить относительно  самого процесса деторождения, однако исследования американских медиков, которые наблюдали за женщинами,  кормившими младенцев,  заставляют задуматься. Количество молока, конечно же,  увеличилось, но  состояние младенцев   было отнюдь неутешительным, в их маленьких организмах обнаружили недопустимо большое  количество  токсичных  элементов.  Поэтому  в этой стране такие пути  улучшения лактации  просто запрещены.

Сам по себе бадьян мощный афродизиак, об этом знали даже древние китайцы,  и они  использовали  звездчатый анис для повышения либидо у женщин  и потенции у мужчин, ведь анетол провоцирует организм к выработке эстрогенв.

О  масле звездчатого аниса или бадьяна  мы уже вскользь упоминали, следует отметить, что  его используют в ароматерапии во время лечения депрессивных состояний, а также для ингаляций  способствующих  лечению  бронхо-легочных  заболеваний.  Довольно  эффективное  лечение  ревматоидных  заболеваний  с применением этого масла, однако это довольно насыщенное  и токсичное  вещество, поэтому  пользоваться им следует очень осторожно и  обязательно  разбавлять  другими растительными маслами  при наружном применении и употреблять не более 1-2 капель за один прием и один раз в день. Это  также  касается   использования  этого средства в кулинарии, достаточно одной капли,  чтобы облагородить вкус любого приготовленного блюда.

Точно такие же ограничения относительно употребления семян, больше одного или двух зернышек может придать блюду неприятную горечь. Поэтому  всегда надо помнить, что эта пряность полезная и способна придать пикантного вкуса и аромата вашим блюдам  только в малых количествах.

У этой пряности довольно много наименований и практически в каждой стране  оно у нее другое,BADIAN3  это   бадьян,  звездчатый анис,  вьетнамский анис, сибирский анис, японский анис, далее продолжать не будем,  поскольку их более десятка.  Однако обратите, внимание,  японский анис не съедобный, это очень токсичное растение  и семена  в том числе.   После  случаев  с серьезными  отравлениями,  практически все деревья этого  вида,  растущие в Японии,  были сожжены.  Тем не менее,  если вдруг вы почувствовали  даже легкое недомогание после употребления этого снадобья,  немедленно обратитесь к врачу.

Кстати если вы приняли решение употреблять бадьян  не только как приправу к любимым блюдам, но и с целью исцеления не поленитесь предварительно посоветоваться с вашим лечащим врачом.

Эта пряность имеет  небольшие предостережения в употреблении,  ее нельзя принимать беременным  и кормящим  женщинам,  людям страдающим эпилепсией, детям до 6 лет.

Невзирая ни на что, эта  сладостная  пряность  присутствует в составе многих блюд и соусов  во  многих странах  мира,  и если вы ее приобретете,  она обязательно обогатит вкус  не одного блюда и  поможет поправить здоровье  в случае необходимости.

Здоровья и благополучия вам.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

admin
About admin

Один ответ БАДЬЯН

  1. ІЛЬІННА ГАННА написал в 03.11.2015

    Кожен день щось нове і цікаве. Дякую за турботу про наше здоровя.

Комментарии

Ваш email будет скрыт.

Яндекс.Метрика