ЧЕРЕШНЯ

Подробнее
С приходом весны черешня одна из первых надевает на себя убранство невесты, покрывая свою крону ароматными белыми цветами. А вот с приходом лета она в числе первых дарит и людям и пернатым свои вкусные сочные плоды. И происходит это действие на протяжении тысячелетий.

По мнению ученых, это плодовое дерево обитает на земном шаре около 10 тыс. лет. А это говорит о том, что задолго до наступления нашей эры и люди и птицы имели возможность полакомиться его сочными плодами. И раз зашел разговор о птицах уточним, что они, дождавшись того момента когда ягоды на черешне поспеют и, потеряв свою горечь станут сладкими на протяжении несколько часов могут полностью очистить от плодов 20-ти метровое дерево с роскошной кроной. То есть попросту их съесть. Этот факт не остался незамеченным людьми, поэтому второе, но не единственное название черешни — птичья вишня. В англоязычной среде эту ягоду еще называют сладкой вишней – sweet cherry.

0001Какая территория в древности могла бы быть родиной этого дерева, ученые затрудняются сказать. Поскольку ее семена, датированные приблизительно 2000 годом до нашей эры были обнаружены на территории всей Европы, в том числе в Великобритании. Черешня и в наше время встречается в диком виде на территории Европы и Западной Украины. Кроме того она растет на Кавказе и на просторах Малой Азии. При этом это дерево прекрасно себя чувствует в горах на высоте около 2 тыс. метров над уровнем моря и в низинах на берегу рек в смешанных лесах в окружении дуба, граба и ели. Столь обширный ареал прорастания, скорее всего, связан с птицами, которые поедая плоды черешни с косточкой, сбрасывали ее с пометом на больших расстояниях. А из этой маленькой косточки может вырасти большое дерево, размеры которого на 15 году жизни не редко достигают размера 50-ти летнего дуба. Продолжительность жизни у этих деревьев в среднем достигает 50-70 лет, однако известны особи и 100 летнего возраста.

Но, как бы там ни было, в современном мире плодами дикой черешни мало кто интересуется, ведь они не очень крупные и чаще горькие, чем сладкие. Чего нельзя сказать о культивированных сортах, которых на сегодняшний день насчитывается около 4000. Эти плоды крупные и сочные, они отличаются окрасом мякоти и кожуры, который варьируется от светлого почти белого до желтого, разных оттенков красного и заканчивается насыщенно вишневым и почти черным цветом. Относительно консистенции мякоти, то здесь все известные 4 тысячи сортов разделены на две группы: бигарро и гини. Сорта черешни из группы бигарро это в основном поздние сорта с хрустящей мякотью, которые не только хорошо транспортируются на большие расстояния, но и прекрасно консервируются . Черешни группы гини наоборот с нежной сочной мякотью, которые лучше всего употреблять в свежем виде как можно быстрее после сбора. Впрочем, черешня, независимо от сорта принадлежит к скоропортящимся фруктам и подлежит быстрой реализации.

Большое количество сортов дает возможность, выращивая их несколько на одном участке с разным сроком созревания плодов собирать урожай на протяжении всего лета. Ранние сорта приносят урожай уже во второй декаде июня, сорта среднего периода созревания плодоносят в переходной период между июнем и июлем, а вот поздние сорта могут порадовать своими сочными ягодами в середине июля. Однако это у нас, в странах расположенных в северной части земного шара. А вот в Австралии один из сортов черешни поспевает как раз к новому году, а второй ко дню влюбленных – к 14 февраля.

002В рейтинге мировых производителей черешни первое место занимает Турция. Тем не менее, в первой четверке лидеров присутствуют Россия, Польша и Украина. А всего в мире ежегодно производится и употребляется около 204 тыс. метрических тонн черешни разных сортов и культивируется она в более чем десяти странах мира.

Конечно, сладкие и сочные плоды черешни воспринимаются в основном, как вкусные сочные ягоды. Однако природа, как всегда, закладывает в свои творения множество секретов и в данном случае плоды черешни не исключение. Эти ягоды открывают ягодный сезон и их насыщенность витамином С, минеральными солями и фитонутриентами после зимней «голодовки», как никогда кстати.

Сладость культивированных сортов черешни вызвана присутствием в их составе фруктозы, которая, попадая в организм, очень быстро усваивается, и с помощью ферментов преобразуется в глюкозу. А глюкоза, как известно для нашего организма это источник энергии. Однако считать черешни энергетической пищей нельзя. Ее рекомендуют чаще употреблять людям, страдающим бессонницей или повышенной возбужденностью. В их составе присутствует мелатонин – гормон, который синтезируется нашим организмом и играет очень важную роль в регуляции суточных ритмов, проявляя при этом успокоительное действие на нервную систему. Кстати, для нормализации сна можно перед тем, как ложиться спать выпить стакан свежевыжатого сока черешни.

Присутствие калия, марганца, железа и магния делает эту ягоду полезным пищевым продуктом в плане нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Ее кстати, как источник железа врачи рекомендуют при анемии. А, употребляя ежедневно в сезон созревания черешню можно нормализовать водно-солевой баланс организма и улучшить работу почек. Люди, страдающие повышенным артериальным давлением, употребляя регулярно ягоды черешни, имеют возможность его нормализовать, как впрочем и устранить отеки. Ведь они, благодаря присутствию калия владеют мочегонным свойством.

Благодаря мочегонным свойствам и способностью растворять и выводить из организма соли мочевой кислоты черешню рекомендуют употреблять больным, страдающим подагрой. Ученые проводили наблюдения за такими больными и как результат увидели, что ежедневная порция свежей черешни в количестве не менее 2-х чашек снижает количество мочевой кислоты в мкрови у таких больных на 15%. Кроме того снижается количество С-реактивного белка в крови, который является индикатором, оповещающем о наличии воспалительных процессов в организме.

005Желтый, красный, вишневый цвет ягод черешни говорит о присутствии в их составе антоцианов. Эти фенольные соединения владеют достаточно мощными антиоксидантными свойствами. Ученым удалось установить, что они не только ингибируют активность свободных радикалов, но и в синергии с витамином С довольно эффективно защищают от повреждений сосуды, укрепляя их стенки.

Антоцианы также проявляют противовоспалительные свойства, и проявляется это путем ингибирования фермента циклооксигеназы 1,2, активность которого является одной из основных причин возникновения воспалительных процессов в организме.

Интересный факт был опубликован в Международном журнале спортивного питания за 2010 год. Спортсмены, которые выпивали ежедневно на протяжении 7 дней перед соревнованиями стакан сока из ягод черешни меньше чувствовали мышечную боль после колоссальной нагрузки, вызванной соревнованиями. Ученые считают, что причиной такого влияния на организм черешневого сока являются фитонутриенты, придающие ему терпкий привкус и владеющие антиоксидантными свойствами. Сок, как антиоксидант ингибирует воспалительные процессы, возникающие в мышцах. Именно они вызывают болезненные ощущения.

В составе черешни кроме антоцианов присутствуют также кверцетин, бета-каротин и витамин С. Ученым удалось установить, что в синергии эти вещества способны на генном уровне предупредить мутацию клеток организма. То есть, предупредить появление раковых клеток. Конечно, утверждать, что употребляя черешни, мы можем оградить себя от этого заболевания, будет не совсем правильно. Ведь черешневый сезон очень короткий. Однако чем большем ягод, фруктов и овощей, в составе которых присутствуют эти вещества, мы будем употреблять в период их созревания в свежем виде, тем больше снижаются риски заболеть этим недугом.

Еще один секрет, который ягоды черешни не так давно открыли перед учеными это их свойство непосредственно влиять на вес и объем талии. Фитонутриенты, придающие этим ягодам терпкость, ускоряют процесс сжигания жиров. Кроме того, черешни довольно низкокалорийный продукт – 63 ккал в 100 г. А съедая даже небольшую порцию можно очень быстро утолить чувство голода, благодаря фруктозе.

004Ягоды, фрукты и овощи, богатые антиоксидантами, в число которых входит черешня оказывают омолаживающее влияние на организм и в частности на кожу. В ее мякоти присутствуют цинк и медь. А всем известно, что эти элементы незаменимые участники синтеза коллагена. Поэтому черешню полезно не только кушать, но и использовать ее мякоть как ингредиент омолаживающих и очищающих масок для кожи лица. Впрочем, даже помятые до состояния кашицы несколько свежих ягод можно на 15-20 минут нанести на лицо, минуя область глаз. Кожа после серии таких процедур становится упругой и шелковистой, а мелкие морщины просто разглаживаются. Косметологи рекомендуют всем девушкам и женщинам, перешагнувшим 25-летний рубеж не упускать возможности летом побаловать свою кожу масками из свежих ягод черешни. Тогда молодость вашей кожи будет еще долго вас радовать, а окружающих удивлять. Кстати экстракт черешни присутствует в составе многих кремов, масок и лосьонов. А масло, выжатое из косточек черешни незаменимый ингредиент многих помад.

Вот такая она черешня – вкусная, сочная и полезная. Употребляйте ее по возможности чаще и чувствуйте себя всегда молодыми и здоровыми.

Здоровья и благополучия вам.

admin
About admin

Один ответ ЧЕРЕШНЯ

  1. Виктория написал в 26.06.2016

    Просто супер!!!!!!!!

Комментарии

Ваш email будет скрыт.

Яндекс.Метрика