ЧЕРНИКА

   Летом , начиная  с  июня  месяца,   прилавки  продовольственных   рынков  пестрят   свежими сочными  ягодами, которые  отличаются  между собой   по цвету,  вкусу,  времени созревания. Они  так быстро меняют  друг друга   на прилавках,  что  бдительные хозяйки на протяжении сезона   едва успевают   сделать  закупки,  чтобы   накормить  витаминными ягодами  всю  семью и  приготовить   запасы  на зиму.   И, несмотря на то, где  выросли  эти ягоды:  в  садах, огородах  или в лесу —  все они дары природы и  содержат   целую  кладезь  полезных  веществ,   без которых наш организм    не может   полноценно   существовать.   И  если уже говорить о дарах леса, то хочется  обратить особое внимание на королеву лесных ягод —  чернику. Мелкие,  сочные, черные,кисло-сладкие  ягоды, которые    на  протяжении   столетий   привлекают   внимание человечества   не  только своими   вкусовыми качествами, но и   лечебными свойствами.    Это  плод  низкорослого кустарника —  черника миртолистная,   семейства  вересковые, довольно  распространенного в  северных  лесных массивах   обеих  континентов.      На  американском континенте кусты черники  немного отличаются от европейских  размером и местным селекционерам удалось  культивировать   их,  выведя   сорт, который достигает в высоту до   полутора  метров — для удобства  сбора плодов.   Им   даже  удалось  поставить   выращивание   этого   вида черники на промышленную основу.  Чего нельзя сказать  о  европейской чернике — она  остается низкорослым кустарником, предпочитающим   освещенные солнцем  лесные лужайки с  увлажненными кислыми грунтами. chernika1 Черника   уже  давно  завоевала  почетное место среди лекарственных  растений   в народной  медицине,  а сейчас  после  тщательных исследований   ее состава и свойств,  эта  королева  лесных ягод  привлекла внимание  и  представителей  официальной медицины.    Тщательному изучению в первую очередь подвергался  химический состав ягод  и  листьев. В  100 граммах   этих ягод   оказалось   9,7 мг  витамина С  или всем известной аскорбиновой   кислоты,  витамина Е – 0,57 мг, витамина А – 32 мкг.   В небольших количествах  там присутствуют витамины группы В:а это  тиамин (В1),  рибофлавин (В2),   ниацин (В3),  пантотеновая кислота(В5), пиридоксин , (В6), фолиевая кислота (В9),    холин(В4)   и витамин К.   Что  касается минералов, то  здесь калия — 77 мг,  кальция – 6 мг, магния так же около 6 мг,  12 мг фосфора, 1 мг  натрия,  0, 28 мг железа, 336 мкг марганца, 57 мкг меди,  0,16 мг цинка и 0,1мкг селена.  Кроме того, белки 0,74 г,  жиры  0, 33 г, углеводы  12,6 г,  пищевые волокна  2,4 г и зола 0,24 г.    Такой   количественный и качественный состав ягод черники довольно изменчив и зависит от места прорастания  и  минерального состава почвы.  Однако   витамины и  минералы не единственные   вещества,  которые       определяют   целебные   свойства   черники.   В ее составе  также  находятся   органические   кислоты:  лимонная, яблочная, янтарная,  щавелевая,  молочная;  флавоноиды: танин, катехин, кверцетин,  антоцианы, дубильные вещества и эфирное масло

Кстати, черника является одним из самых  богатых природных источников антоцианов.  Эти полифенольные компоненты  придают ей  темно-синий, почти черный цвет.    Антоцианы —   это водорастворимые  флавоноидные   соединения,  которые   присутствуют  во многих ягодах и фруктах (они есть в клубнике, малине, клюкве, яблоках, винограде)  и в зависимости от уровня  pH  они  определяют  цвет   этих плодов.   К примеру, при  pH<2, фрукты приобретают красный цвет,  с увеличением этого уровня он переходит в синий   и при слишком  высоком  становится  бесцветным.

Тем не менее,  антоцианы —   это  в первую  очередь   мощная   противомикробная  и  антиоксидантная   защита   самого плода от вредного воздействия  внешней среды,  ведь находятся они в основном в кожуре.    А попадая в организм,   антоцианы   в дополнение к   антиоксидантным свойствам   проявляют еще  противовоспалительные,  антибактериальные  и   антиапоптотические  свойства.

Изучая  влияние  черники на организм  ученые  обнаружили, что антоцианозиды (соединения  антоцианов с гликозидами)   благотворно влияют на   сердечно-сосудистую систему.     Они  улучшают кровообращение,  предотвращают окисление  так называемого «плохого»  холестерина,  укрепляют кровеносные сосуды и капилляры, делая их менее проницаемыми и более эластичными.  Это является  профилактикой   таких   серьезных   заболеваний,  как  атеросклероз,  гипертония, инфаркт, инсульт,  а  также       предупреждение     варикозного    расширения  вен  и образования  мелких   кровоизлияний   в виде  синяков   или    так   называемых  венозных  «паутин».   Многие  врачи в Европе   рекомендуют  употреблять   экстракт черники  больным с хронической  венозной недостаточностью,   при этом  было отмечено значительное  улучшение состояния  пациентов.    Конечно,   чернику   нельзя рассматривать как  лечебное средство  при наличии таких заболеваний,   однако   ее  употребление  —  эффективное  средство в качестве  дополнения  к основному курсу лечения.  Кроме того,  в прежние времена    европейские  хирурги   назначали  экстракт  черники    больным перед операцией  для того, что бы уменьшить  послеоперационное  кровотечение.   Кстати,   такие  назначения   делают  некоторые  врачи и  сейчас, а объясняется это тем, что  черника  понижает   кровяное   давление.

Эти ягоды народные целители всегда  советовали  употреблять   для улучшения зрения.    И если во время  Второй  мировой  войны  советским  пилотам перед ночными полетами  для  улучшение  ночного видения  давали  плоды лимонника  китайского,   то  пилотам   и штурманам    английских  Королевских  ВВС  перед ночными  полетами   давали   в  больших количествах чернику.  И объясняется  это  отнюдь  не тем, что в   ее  составе  присутствует витамин А,  которого не так  уж  и много,  всего лишь  32 мкг  в 100 граммах  ягод, а тем, что   черника улучшает капиллярное кровообращение  в клетчатке глаза.  А это  значительно  снижает утомляемость глаз,  особенно   при   перенапряжениях  в ночное время  суток,   уменьшает  возможность  развития миопии (близорукости)   и  катаракты —  заболевания,    которое   чаще   встречается   у  людей  пожилого  возраста.

Плоды и особенно листья черники   у народных целителей издавна  использовались в качестве       сахаропонижающего  средства.    До  появления инсулина  чай, приготовленный из листьев chernika2черники,  был  одним из лучших   гомеопатических  средств,   применяемых  при  лечении  сахарного диабета.     И   это связано с присутствием в их  составе    солей   хрома.     Сейчас    такой  напиток  рекомендуют  употреблять  как вспомогательное средство  при борьбе с диабетом,  при  этом необходимо   обязательно  контролировать  уровень   сахара в крови и  при необходимости  регулировать прием основных медикаментов.      Однако    такие  напитки  нельзя употреблять длительное время из-за  проявления  токсичности.   А вот   употребление   этих уникальных  ягод     больными   сахарным   диабетом       улучшает     кровообращение,  которое  нарушается   при  таком   заболевании,  а употреблять  их  таким больным рекомендуется вместе с овсянкой.

Листья и  плоды черники  в народной медицине всегда   употреблялись при нарушении работы желудочно-кишечного тракта.   Наличие  танинов и дубильных веществ в  их  составе  проявляют вяжущие свойства,  а антоцианы    -антибактериальные и противовоспалительные  свойства.   Тошнота,  диарея, расстройство желудка  хорошо лечатся отварами   или настоями, приготовленными   из  сушеных   плодов или листьев черники.    Для приготовления настоя необходимо  20г  сушеных ягод залить   холодной кипяченой водой и настоять на протяжении  8 часов.   А  вот для отваров  следует   20г сырья залить  стаканом   кипятка, томить на маленьком огне 10 минут, затем настоять  до полного охлаждения и принимать при расстройствах   по  ¼ стакана  3-4 раза в день  за 10 минут перед  употреблением  пищи.   Что касается листьев, то здесь соблюдаются следующие пропорции:   для настоев   необходимо  15 г  сырья    залить  400 мл кипятка, настаивают один час и принимают три раза в день  перед едой по полстакана.  А  для отваров   50 грамм   сухих листьев  заливают литром кипятка и  потом еще  20 минут томят на маленьком огне,  после  охлаждения процеживают  и принимают  по  ¼  стакана   три раза в день перед едой.  Кстати такими   отварами   хорошо полоскать горло при простудах  и полость рта при наличии воспалительных процессов на слизистой оболочке.

chernika3 Наличие в составе черники антоцианов  придает   ей, как уже упоминалось.  антиоксидантные и противовоспалительные свойства.    Поэтому   измельченная  черника и черничный сок  рекомендуют употреблять при  воспалительных   заболеваниях   мочевыводящих путей, в том числе  мочевого пузыря.     Черничная ягода очень мягкая, а кожура достаточно тонкая, поэтому  сок можно получить,  измельчив   ее механическим путем  без участия соковыжималки.   Это даст возможность  сохранить кожуру, в которой находится большая часть  полезных веществ, в том числе  антоцианы,  а если  в  этом  процессе   плоды не будут соприкасаться с металлическими   частями  вспомогательных  приборов, то  сохранится   также  аскорбиновая  кислота.  А это важный показатель антиоксидантных  свойств, которые играют немаловажную роль в  омолаживающих процессах  организма,   кроме того, наличие большого количества витамин С, способствует лучшему усвоению  организмом  железа, что немаловажно при лечении анемии.

Как видите, употребление  черники даже по 300 грамм в  день,  на протяжении нескольких месяцев  омолодит ваш организм,   обогатит его  витаминами и микроэлементами, в том числе  железом,  магнием   и калием, а это  мощная поддержка сердечной мышцы.   Черника улучшит ваше зрение, нормализует уровень сахара в крови,  предотвратит  нежелательные окислительные процессы,   возникновение онкозаболеваний, да и  в общей сложности укрепит ваше   здоровье  и  улучшит самочувствие.

Употреблять   чернику   желательно    в свежем виде,  сушеную или замороженную, избегая термической обработки,   поскольку  тогда  она  теряет   очень много своих целебных свойств.

Здоровья и благополучия вам.

 

admin
About admin

Один ответ ЧЕРНИКА

  1. ІЛЬІННА ГАННА написал в 03.06.2015

    Перше лікування в моєму дитинстві-чорниця.Дуже дякую! Здоровя і благополучя також Вам!

Комментарии

Ваш email будет скрыт.

Яндекс.Метрика