ЧЕРНОСЛИВ

Во  времена, когда отсутствовали морозильные камеры,  на протяжении лета и осени рачительные  хозяйки сушили яблоки, груши, сливы, ягоды для того, что бы в студеную зиму потчевать своих домочадцев  витаминными компотами и уварами.   Эта традиция  во многих  регионах  сохранилась и по сей день, несмотря на то, что в современном мире  свежие яблоки, груши, сливы, виноград  и множество других  фруктов  можно приобрети в  любом супермаркете в свежем виде.   И как это не парадоксально звучит,   любовь к сухофруктам  неиссякаемая.  Конечно,   в   сравнении  с далеким прошлым наших  бабушек   их  ассортимент     расширился и в придачу  к  сушеным яблокам, грушам  и сливам  прибавился  изюм, курага, финики, инжир.   Мнение о том, что свежие  фрукты полезнее сушеных не совсем  верная,  да они полезные  но до определенного времени.     Свежие  фрукты   очень  быстро  портятся, вянут, гниют, покрываются плесенью и соответственно  теряют  свои полезные свойства,  в  то время как  сухофрукты, или  высушенные  плоды  это концентрат   наиболее   ценных  полезных вещей   спелого плода, они  сохраняются  практически в течение  года, до нового урожая.    И точно так же как  каждый свежий плод,  то ли яблоко то ли слива,  обладает исключительно ему присущими свойствами и влиянием на организм,   каждый  высушенный плод  владеет  только ему присущими  свойствами, созвучными с свойствами    свежих  фруктов.    А  наш взгляд  в пестром  разнообразии  сухофруктов  остановится  сегодня на черносливе.

chernosliv1Чернослив это сушеная слива, не все сорта   слив  подходят под эту категорию  сухофруктов, тем не менее  их существует около ста видов.   История происхождения этого  продукта  тянется в глубину веков,  и в каждом регионе, где растет слива  она своя.  На сегодняшний день самым крупным экспортером  чернослива является  США,  но,  тем не менее,   европейские и  другие   страны мира,  где  культивируется слива,       наполняют потребительский  рынок  своих стран в основном  продукцией  собственного   производства.   Единственный  момент,  который   до какой- то степени настораживает это методы сушки.  Сливы,   которые  подвергаются    процессу   обработки с помощью   дыма, а этот  метод   в некоторых странах   пользуется  популярностью и по сей день,      впитывают  в  себя вместе с дымом   канцерогенные  вещества и   дальнейшее   их  употребление  в  больших количествах, а особенно с целью исцеления организма, мягко говоря,  нежелательно.

Чернослив  довольно широко используется в кулинарии, с ним  готовят салаты, его прибавляют к готовящимся мясным блюдам, без него не обходятся и сладости, например всеми любимые конфеты «Чернослив в шоколаде».  Что касается мясных блюд, то кроме придания этим блюдам пикантного вкуса, чернослив благодаря своим антиоксидантным  свойствам  способствует  тому,  что такое блюдо  подлежит более длительному хранению  с сохранением  вкусовых качеств.

Кроме  отличных вкусовых качеств чернослив обладает рядом  исцеляющих свойств.  И если  у большинства  сложилось  мнение,  что чернослив это исключительно слабительное  средство, то многочисленные исследования  медицинских институций  уже давно изменили эту точку зрения и утверждают, что  этот  сухофрукт  обладает рядом полезных  и  целебных свойств  и является популярным  на сегодняшний  день диетическим продуктом.  Ведь его состав буквально пестрит полезными для нашего организма веществами, и в первую очередь это  витамины.

Впечатляет   наличие всех витаминов из группы В, больше всего  2мг  на 100 грамм  продукта  ниацина, витамина В3,    0,5 мг пантотеновой кислоты, витамин  В5 и  0,26 мг пиридоксина, витамина В6, а также в значительно меньшем количестве   тиамин, витамин В1 – 0,07 мг,  рибофлавин, витамин В2 – 0,16 мг и фолиевая кислота , витамин В9 – 3,7 мкг.   Не менее  впечатляет   количеством на 100 грамм сырья и  бета-каротин, витамин А – 1,08 мг,  аскорбиновая кислота, витамин С- 3,3 мг,   токоферол, витамин Е- 2,5  мг и присутствует  там  также витамин К .  Из макро и микроэлементов  745 мг калия, 51 мг кальция, магния  45мг, фосфора 79 мг,  железа 2,47 мг,  натрия 4мг, хлора 3 мг, а также  марганец, медь, селен, бор,  цинк.   Стоит обратить внимание на то, что присутствие того или иного минерала   в составе  сливы или  чернослива  зависит от их присутствия в грунтах,  на  которых выращивается   само дерево.  Поэтому  нельзя быть полностью уверенным  в том,  что  тот плод,  который  находится у вас в руках,   содержит все те элементы, которые   перечислены выше,  например если калий, кальций, марганец, хлор присутствуют  практически везде, то селен и бор  встречаются  немного  реже.

Кроме того   чернослив  богат  на  белки, жиры, углеводы в количестве  55,6 г,   около 7г клетчатки,  от 6 до 14 г сорбита, фруктоза, глюкоза, сахароза, 184 мг фенольных соединений,  в составе которых  хлорогеновая  кислота.

Слабительные свойства чернослива связаны с наличием в его составе клетчатки, часть которой  растворима в  воде,  а вторая часть нерастворима.    Нерастворимая  клетчатка не  переваривается  в тонком кишечнике, а попадая в толстый,  становится прекрасной пищей для непатогенной флоры  и,   впитывая в себя лишнюю влагу вместе с токсинами и канцерогенными  веществами  не задерживаясь надолго мягко выводится из организма.  Интересно  то, что слабительные  свойства наблюдаются и тогда, когда вы выпьете стакан натурального сливового сока, а в его составе  клетчатка отсутствует.  Исследуя  этот факт, ученые пришли к выводу,  что  причиной  такого  влияния  на желудочно-кишечный трат является наличие  сорбита и   хлорогеновой  кислоты.     Сорбит  находится  так же  в черносливе,  и  такие  слабительные свойства этого продукта  при регулярном его употреблении это защита  от хронических запоров, от такого неприятного заболевания как геморрой и  злокачественной опухоли толстого кишечника и прямой кишки,  или колоректального   рака.      Сорбит  на некоторое время  остается в кишечнике,  и проявляет  легкие антибактериальные  и очищающие свойства,  улучшающие   пищеварительный  процесс нашего  организма.

В  результате  расщепления  клетчатки бактериями,  после брожения   образуются масляная, пропионова и уксусная кислоты. И если масляная кислота благоприятно влияет на клетки толстого кишечника как энергетик   для  его клеток, то  пропионовая   кислота  согласно опубликованным  исследованиям  американских ученых помогает    снизить  уровень холестерина в  крови.

Уровень холестерина снижается так же за счет   растворимой части   клетчатки. Попадая  в chernosliv2тонкий кишечник,   она  частично  связывает  желчные кислоты,   и выводит их из организма,   тем самым провоцируя  печень,   на выработку  новых  кислот  используя холестерин.   Таким образом,    снижается количество  свободного  холестерина в организме,  а  это  профилактика   сердечно-сосудистых  заболеваний и в том числе  инфарктов.     Американские  ученые  проводили исследования, наблюдая за  тем,  как на человеческий организм  влияет пища богатая на клетчатку, такая как чернослив.  Эксперименту приобщилось  около 10 тыс. человек, а наблюдения продолжались на протяжении 19 лет.   Результат был следующим,  такое  заболевание  как  ишемышечная болезнь сердца на 12%, а сердечно-сосудистые  заболевания на 11%   поражали  меньше тех, кто ежедневно употреблял 21г клетчатки,  по сравнению с теми, кто употреблял ее всего лишь 5г в день. Те,  кто употреблял больше растворимого волокна,  результаты  с ишемышечной болезнью были на 15%  меньше. В конечном результате употребление  продуктов содержащих большое количество клетчатки  дает   питательную среду для более активного  роста   непатогенной флоры,  вытесняя патогенную,  тем самым предотвращая заболевания  желудочно-кишечного  тракта и укрепляя иммунную систему организма.

Наличие  большого количества калия и железа  в черносливе  благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, освобождая организм от лишней влаги  и  укрепляя  сердечную мышцу,  и  увеличивая уровень гемоглобина в крови .

Лабораторный анализ антиоксидантных свойств чернослива показал, что они вдвое сильнее,   чем  в   чернике и изюме. Этот показатель  достаточно  большой   и  в свежей сливе.  Такие большие показатели поддерживаются наличием витаминов  А, Е и С,  однако  основную роль здесь играют фенольные соединения, а именно  гидроксикоричная  и хлорогеновая  кислоты.   Антиоксидантные свойства  это защита клеток организма от повреждений свободными радикалами,  которые возникают  в результате, неконтролируемого  употребления  жирной пищи,   пагубного влияния ультрафиолетовых излучений, загрязнения окружающей среды, и других негативных факторов.   И как результат это защита кожи от старения,  предотвращение  сердечно-сосудистых заболеваний и даже некоторых видов рака.  Кроме  этого   употребление чернослива с мощными  антиоксидантными  свойствами и  целым букетом витаминов, микро и макроэлементов  других биологически активных веществ это омоложение  организма в целом, в том числе  улучшение  зрения.

Довольно интересные исследования проведены и опубликованы  Университетом штата Флорида.   Женщины   после  менопаузы очень часто болеют остеопорозом и  остеопенией.   Одна контрольная группа женщин  на фоне основного лечения  употребляла  по 100 грамм чернослива каждый день,  вторая   группа  употребляла по 75 грамм  сушеных  яблок.    По истечению трех  месяцев состояние здоровья в первой группе женщин, употреблявших чернослив,  значительно улучшилось.  Это объясняется тем, что в 100 граммах чернослива содержится суточная доза  таких  необходимых организму  во время  вышеупомянутых  заболеваний  калия, кальция и бора.   Поэтому употребление чернослива в таких количествах   оказывает благотворное влияние на организм, особенно  это касается женщин, старшего возраста для предотвращения возникновения таких заболеваний.

И еще один  интересный  факт, который  подтверждает  уникальность   этого   продукта.   chernosliv 4 Растворимая клетчатка чернослива способствует нормализации  уровня сахара в крови,  эти волокна не столь быстро покидают желудок, они впитывают  в себя часть глюкозы, предотвращая ее всасывание в  организм.    Кроме  того эти растворимые  волокна  увеличивают чувствительность организма к инсулину и это  играет  важную роль в профилактике и лечении  сахарного диабета.

И что особенно важно для желающих снизить вес, растворимые волокна  чернослива  создают ощущение сытости,  а  это предотвращает  процесс переедания и ожирения.

Желающим  улучшить состояние здоровья  с помощью чернослива при таком заболевании  как хронических  запор, врачи не советуют увлекаться только черносливом, потому что его длительное  употребление с этой целью вызывает привыкание организма и утруждает дальнейшее лечение таких заболеваний,   а они  требуют  тщательного обследования  и более глубокого  лечения  сопровождающегося  рекомендациями  врачей.

Вот  такой он чернослив, да это не лечебное средство,   однако  как вы уже убедились это диетический продукт с рядом исцеляющих свойств.  Поэтому покупайте, употребляйте, укрепляйте свой организм  и забудьте о старости и болезнях.

Здоровья и благополучия вам.

 

 

 

 

Один ответ ЧЕРНОСЛИВ

  1. ЛЕНА написал в 31.01.2014

    дякую за цікаву та корисну інформацію.Легко та ненав”язливо засвоюєш багато нового
    Бажаю успіхів!

Комментарии

Ваш email будет скрыт.

Яндекс.Метрика