ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Косточковый плод Юпитера царский – это дословный перевод латинского названия Juglans regia древовидного растения всем известного под названием грецкий орех. Такое название ему присвоили еще древние римляне. В римской мифологии Юпитер занимал особое место – он был верховным богом, царствовавшим над другими богами, небом и людьми. А это очень красивое величественное дерево с богатой листвой, которая благоухает специфическим ароматом, приносило им плоды, обрамленные в твердую скорлупу — juglans. Приставка ju в данном случае свидетельствует о том, что этот плод божественный дар от верховного бога Juppiter, а в подтверждение этому его еще назвали царским -regia.
OLYMPUS DIGITAL CAMERAВ XVIII столетии известный шведский естествоиспытатель и систематик Карл Линней, описывая это растение, пренебрег латинским переводом названия грецкого ореха — nux greacua и решил оставить древнеримский вариант, подчеркивая его божественное происхождение, уверованное еще древними римлянами. Впрочем, впервые это растение было описано еще в IV столетии до нашей эры древнегреческим ученым Теофрастом, и назвал он его «орехом персидским». И это не удивительно, ведь родиной этого растения является Персия, а на просторы Греции, откуда оно и распространилось по всему миру, его завезли, не кто иной, как персидские купцы. Это название сохранилось и по сей день, однако, в официальной ботанической терминологии все же осталось латинское название Juglans regia, внесенное Карлом Линнеем.
Персидский орех, грецкий орех, волошский орех, английский орех – это все наименования одного и того же растения. Название английского ореха ему присвоили американцы, ведь именно английские поселенцы впервые привезли его на континент. Однако в Северной Америке есть свои представители семейства ореховые. Ими постоянно питались коренные жители индейцы, а потом и первые поселенцы — это черный и белый орех. Но они не нашли такого широкого распространения в мире, как грецкий или английский орех. Дело в том, что черный орех хоть и отличается более насыщенным ароматом, но имеет очень крепкую скорлупу и его трудно раскалывать. А белый орех, на вкус более сладкий и жирный из-за наличия в своем составе большого количества жирных кислот.
Грецкий орех относится к числу деревьев долгожителей. Ученые утверждают, что живут эти богатыри до 500 лет. В возрасте 4-5 лет, они начинают плодоносить, а при оптимальных условиях прорастания, урожайность с каждым годом увеличивается, и у особей старше 20 лет, она может достигать и 150 кг орехов с одного дерева. Верхушки грецкого ореха стремятся к солнцу, достигая даже 40 м высоты, при этом ствол утолщается до 2-х метров в диаметре. В Албании было обнаружено дерево грецкого ореха, у которого крона по площади охватывает около 700 м2, а о возрасте этого великана можно только догадываться. Впрочем, деревья, растущие в лесу, не отличаются толстым стволом и слишком разлогой кроной, здесь их немного притесняют соседи.
В мире на сегодняшний день известно более десятка сортов грецкого ореха, которые культивируются во многих странах. В 2012 году мировое производство этого вида орехов составляло около 3,284 млн. т, а лидирует в этом плане Китай. На второй позиции находится Иран, а далее — США, Турция, Мексика, Украина, Индия, Чили, Франция и Румыния.
1343319612_oreh_2Грецкий орех ценится не только своими плодами, у него очень красивая и ценная древесина, из которой изготавливают такую же красивую, высококачественную и дорогую мебель, паркет, шпон, для оформления интерьеров домов и автомобилей, а также деревянную часть охотничьих ружей. Листья и зеленая кожура являются прекрасными красителями. Полученная краска очень стойкая и ее в свое время использовали Леонардо да Винчи и Рембрандт. А вот женщины в средневековье с успехом из листьев и кожуры готовили краску для волос. Сейчас, из них изготавливают прекрасный коричневый краситель для тканей. А в народной медицине из еще неспелых плодов или ее кожуры готовят лекарство для лечения желудочных заболеваний.
Но больше всего в грецком орехе ценятся плоды. Их широко используют в кулинарии и в частности в кондитерском производстве, из них давят ценное масло, а медики рекомендуют употреблять грецкие орехи для укрепления здоровья, и как дополнительное средство при лечении целого ряда заболеваний. Целебные свойства грецкого ореха в свое время оценили Гиппократ и Авиценна. И если Авиценна был уверен, что измельченные орехи помогают вылечить туберкулез, то Гиппократ советовал их употреблять при заболеваниях сердца, печени, желудка и мозга. Впрочем, древние греки называли этот плод не иначе как «пищей для ума».
Ну что ж давайте ближе знакомиться с возможностями этого уникального ореха, который, по мнению древних римлян, подарил нам верховный бог Юпитер. Но, поначалу познакомимся с его составом.
А состоят ореховые зерна из углеводов, в количестве 13,71 г в 100 г сырья, из которых 6,7 г клетчатка и 2,61 г сахара, воды – 4,4 г. 15,23 г составляют белки и 65,21 г жиры, где 6,13 г насыщенны жиры, 8,93 г мононенасыщенные жиры и 47,2 г полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3). Из витаминного става в грецких орехах присутствуют бета-каротин – 12 мкг, лютеин-зеаксантин – 9 мкг, тиамин (В1) – 0,34 мг, рибофлавин (В2) – 0,15 мг, никотиновая кислота (В3) — 1,125 мг, пантотеновая кислота (В5) – 0,57 мг, витамин В6 – 0,54 мг, фолиевая кислота (В9) – 98 мкг, витамин С – 1,3 мг, витамин Е ( гамма-токоферол) – 0,7 мг и витамин К – 2,7 мкг, биотин (витамин В7) — 5,7 мкг. Насыщен также минеральный состав, куда входят: 98 мг кальция, 2,9 мг железа, 158 мг магния, 3,4 мг марганца, 346 мг фосфора, 441 мг калия, 2 мг натрия, 3 мг цинка.
Как видите, в 100 граммах этих уникальных орехов, содержится целая кладовая витаминов, минеральных солей и биологически активных веществ.
Уникальность грецкого ореха заключается в том, что употребляя как минимум по 4 ореха в день, мы полностью удовлетворяем суточную потребность организма в альфа-линоленовой кислоте из группы Омега-3. Эта кислота не синтезируется нашим организмом, но потребность в ней очень велика, ведь она присутствует в оболочке каждой клетки, включая нервные и мозговые.    Последние исследования ученых подтвердили, что причиной возникновения многих заболеваний, связанных с расстройством нервной системы, депрессивными состояниями, заболеваниями сердечно-сосудистой системы является нехватка полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 в организме.
59784230_1207748Не зря древние греки называли их «пищей для ума», ведь в составе находится целый ряд нейропротекторов, среди которых витамин Е, фолиевая кислота, мелатонин, альфа-линоленовая кислота и антиоксиданты (флавоноиды и фитонутриенты). Употребление орехов увеличивает активность головного мозга к мышлению, улучшает функцию памяти и способность к обучению особенно у представителей молодого поколения. Кстати, последние исследования ученых подтверждают, что употребление пищи богатой альфа-линоленовой кислотой предупреждает возникновение депрессивных состояний и расстройств нервной системы. А пища, богатая антиоксидантами снижает уровень окислительных процессов, происходящих в организме, замедляя тем самым процессы старения, что повышает познавательную и моторную функцию головного мозга у пожилых людей.
Грецкий орех оказывает большое положительное влияние на работу сердечно-сосудистой и кровеносной системы нашего организма. И связано это, в первую очередь с присутствием в его составе все той же альфа-линоленовой кислоты. Она принимает активное участие в регулировке кровяного давления, снижении уровня холестерина в крови, очистке кровеносных сосудов и увеличении их эластичности. Впрочем, свойства грецких орехов в плане нормализации работы сердечно-сосудистой системы проявляются благодаря синергии всех составляющих, а это калий, маний, марганец, железо и другие, а также белок и витамин Е. Ведь дефицит хотя бы одного из них вызывает серьезные нарушения в ее работе, которые впоследствии перерастают в серьезные заболевания. Следует отметить, что белок грецкого ореха состоит из целого ряда аминокислот, и одной из них является L-аргинин. Эта условно незаменимая аминокислота, участвует в процессах азотистого обмена, а ее роль в организме достаточно велика. L-аргинин омолаживает сосуды, предотвращая старение эндотелия (внутренний слой кровеносных сосудов, отделяющий кровоток от более глубоких слоев сосудистой стенки), он предотвращает налипание холестерина на стенки сосудов независимо от его концентрации в крови, как бы нивелируя его пагубное воздействие на сосуды. Эта аминокислота стимулирует выработку гормона роста и процесс образования новых кровеносных сосудов в органах или тканях после повреждений и ликвидации воспалительных процессов (ангиогенеза). L-аргинин синтезируется нашим организмом, тем не менее, его дефицит встречается у детей, подростков, пожилых людей и у людей, перенесших тяжелые заболевания. А ее присутствие в грецких орехах — еще один подтверждающий фактор их благоприятного влияния на работу сердечно-сосудистой системы.
Употребляя орехи, мы помогаем нашим сосудам быстрее адаптироваться к внешним воздействиям окружающей среды, или, оперируя медицинской терминологией, они оказывают положительное влияние на «реактивность сосудов». И этому содействует все тот же L-аргинин, и фенольные кислоты, фитонутриенты, дубильные вещества, флавоноиды содержащиеся в основном в коричневой кожице, орехового зерна, которую мы зачастую удаляем из-за горьковатого и терпкого привкуса. Эти соединения придают орехам антиоксидантные и противовоспалительные свойства.
Антиоксидантные и противовоспалительная активность грецкого ореха при его регулярном употреблении дает возможность снизить хронические воспалительные и окислительные процессы в организме, которые очень часто стают первопричиной онкообразований. Собственно ученые уже доказали, что регулярное употребление грецкого ореха снижает риск возникновения рака предстательной и молочной железы. Исследования, проводимые на мышах, показали, что ежедневное употребление этими животными 90 г орехов на протяжении 18 месяцев на 30-40% снижает развитие рака предстательной железы и на 50% рака молочной железы. Надеемся, что дальнейшее исследования подтвердят такое же влияние этих уникальных орехов на человека.
prodam_greckiy_orehВ составе кожуры находится несколько уникальных и мощных антиоксидантных соединений – хинон, юглон, танин и другие. Они не только ингибируют пагубное воздействие свободных радикалов на организм, но и предотвращают химически-индуцированное повреждение печени и связывают липопротеины, предотвращая их окисление и как следствие предупреждая развитие атеросклероза, улучшают липидный профиль, повышают функции эндотелия и ингибируют воспалительные процессы, не вызывая увеличения веса.
Грецкие орехи довольно калорийный продукт, употребив всего лишь 100 грамм, мы получим 648 ккал. Казалось бы, всем желающим снизить вес не стоит включать орехи в свой рацион. Однако в 2009 году испанские ученые из университета Наварра на протяжении 2,5 лет опросили около 9 тыс. человек на предмет регулярности употребления грецких орехов. Проанализировав результаты, ученые сделали выводы, что всего лишь 31% опрашиваемых, любили грецкие орехи и довольно часто их употребляли. Но они не страдали лишним весом и сопутствующими этому явлению заболеваниями.
Лишний вес часто связан с нарушением обмена веществ в организме, которое провоцирует целый комплекс клинических нарушений и довольно часто это сопровождается, высоким давлением, увеличенным количеством холестерина в крови и невосприимчивости тканей к инсулину. В медицине этот процесс называют метаболическим синдромом, который является одним из факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Так вот ученые утверждают, что ежедневное употребление грецких орехов в количестве 30 грамм в течение 2-3 месяцев значительно снижают риски возникновения матаболического синдрома, а при его наличии возникновения сопутствующих заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых и сахарного диабета. Кроме того, включение грецких орехов в рацион показано для людей, страдающих абдоминальным ожирением (скопление жировых отложений под кожей в области живота), что помогает им бороться с возникшей проблемой, и предотвращает развитие различных заболеваний.
У грецких орехов очень низкий гликемический индекс, что дает возможность без опасения употреблять их больным сахарным диабетом. Однако у этой категории больных также наблюдается нарушение метаболических процессов, которые сопровождаются увеличением веса и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Ученые утверждают, что регулярное употребление грецких орехов больными сахарным диабетом 2 типа в количестве 30-60 грамм в сутки, позволяет снизить вес и улучшить процесс обмена веществ, снизив, симптомы метаболического синдрома. Употребляя орехи при сахарном диабете, мы снабжаем организм L-аргинином, который не только предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, которые часто возникают в таких случаях, но и стимулирует выработку инсулина, а это способствует нормализации уровня сахара в крови. Поэтому, включая грецкие орехи в свой рацион, больным сахарным диабетом необходимо регулярно контролировать его уровень.
И еще один аспект, в грецком орехе в количестве 5,7 мкг присутствует биотин — витамин Н, витамин В7. Этот витамин входит в состав ферментов ответственных за белковый и жировой обмен, обладает высокой активностью и является очень важным компонентом для организма. Его дефицит из целого ряда недомоганий вызывает анемию, повышение уровня холестерина и сахара в крови. Потребность организма в биотине для взрослых составляет 50 мкг в сутки, а для детей от 10 до 50 мкг в сутки. В малых количествах биотин находится практически во всех продуктах, но больше всего его находится в печени и в почках, а из растительных продуктов в орехах, цветной капусте и бобовых.
1335348118_grek1Грецкие орехи — находка для мужчин, ведь они восстанавливают потенцию, улучшают качество спермы и ее подвижность, предупреждают развитие рака предстательной железы. Но для этого, мужчинам необходимо съедать ежедневно по 10-12 орешков, а если приготовить сладкую смесь из орехов, меда и сухофруктов и употреблять по столовой ложке три раза в день, то восстановится не только сексуальная жизнь, но и значительно улучшится общее состояние.
Вот такие они грецкие орехи, божественный дар верховного бога древних римлян – Юпитера. Употребляйте их как можно чаще, прибавляйте в салаты, торты, печенье и будьте всегда здоровы. Но не злоупотребляйте ими, ведь еда всегда должна служить лекарством, а неконтролируемое употребление грецких орехов может вызвать аллергию.

Здоровья и благополучия вам.

admin
About admin

2 комментария

  1. МИХАИЛ написал в 15.03.2015

    МНЕ 71 ГОД И УПОТРЕБЛЯЮ ОРЕХИ ЗА ЗИМУ БОЛЕЕ 10 КГ И УЛУЧШАЕТСЯ СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ И ОЧЕНЬ ПИТАТЕЛЬНО. СПАСИБО ЗА ИНФОРМАЦИЮ!!!

  2. Аноним написал в 07.11.2015

    Дякую за цікаву інформацію.

Комментарии

Ваш email будет скрыт.

Яндекс.Метрика