ГВОЗДИКА

   Азиатская кухня так и пестрит различными пряностями и специями, и все они обладают уникальными  специфическими  запахами, вкусовыми качествами  и целебными свойствами. Это связано с тем,  что растения, которые дарят нам эти уникальные снадобья, выросли в жарком и влажном климате,  и природа одарила каждое из них  специфическим ароматом и свойствами для того, чтобы с одной стороны привлекать  насекомых для опыления цветков, а с другой отпугивать вредителей.  Такими ароматами и свойствами обладает гвоздика, речь как вы уже догадались,  идет не об обыкновенной красивой гвоздике, а о вечнозеленом гвоздичном дереве.  И если корица это кора коричного дерева, то гвоздика это нераскрывшиеся бутоны, их срывают вручную, потом бланшируют в кипятке, а далее  высушивают.   Процесс высушивания испокон веков происходил на  солнце, однако не исключено, что  учитывая масштабы производства  этой пряности,  на сегодняшний день ее сушат в специализированных сушилках.   А растет это дерево в тропических лесах Азии и Южной Америки.

               GVOZDIKA1 Эти ароматные и слегка  жгучие бутоны в европейских странах появились в пятом столетии,  однако в Китае  они  были известны  еще задолго до нашей эры и как у каждой азиатской пряности  и них тоже длинная и интересная история. Тем не менее, оставим эту тему для историков,  а  сами окунемся в мир ароматов, вкусов  и свойств этих удивительных  бутонов, которые так и не успели раскрыться в природе, однако все свои качества открывают людям.
                 Лечебные свойства гвоздики уже на протяжении многих тысячелетий  в лечебных целях используют в китайской и аюрведической медицине. В первую очередь хочется отметить, что эти бутоны прекрасный освежитель дыхания, и  этим пользовались китайские императоры и приближенные к ним лица.   Кроме того им свойственны болеутоляющие, противовоспалительные и дезинфицирующие  свойства и этим то же пользуются издавна и по сей день.  Больной  зуб, воспалительные процессы на деснах, свежее дыхание после приема пищи и профилактика кариеса,  все это можно решить,  если прожевать всего лишь  два-три соцветия гвоздики.
               В состав гвоздики входят витамины, микроэлементы, дубильные вещества, тем не менее, основную исцеляющую функцию выполняет эфирное масло, которое на  60 — 80% состоит из эвгенола.  Следует отметить, что эвгенол находится в корице, базилике, душистом перце, майоране семенах моркови, лавровом листе, но  в гвоздике его больше всего. Именно  этот ингредиент  придает гвоздике небольшую жгучесть и гвоздичный аромат, что делает ее столь популярной в азиатской кухне. Впрочем, эта пряность стала незаменимым компонентом  во многих кухнях мира  как добавка к острым блюдам из мяса и рыбы, и не без внимания остались сладкие пудинги, пироги и напитки, в том числе алкогольные. Кроме сушеных бутонов и порошка, популярностью пользуется и гвоздичное масло.   Порошок получают как всегда в результате перемалывания бутонов, однако учитывая, что в измельченном виде эта пряность довольно быстро теряет свой аромат и свойства, то ее не рекомендуют приобретать в порошке, а исключительно в бутонах.
 В домашних условиях для получения порошка можно воспользоваться кофемолкой или GVOZDIKA2мельницей, тем не менее, делать это нужно исключительно перед употреблением, или же сохранять этот продукт,   в плотно  закрытой таре. Что касается масла, то это довольно насыщенный  и токсичный продукт, поэтому применять его желательно в разведенном виде, или же в очень малых количествах.
           Однако оставим кулинарные достижения  на рассмотрение специалистов и вернемся к целебным свойствам, а их определяет опять-таки эфирное масло и эвгенол.    Болеутоляющие и противовоспалительные свойства с древних времен используются китайскими целителями для  лечения проблем пищеварительного тракта.   Гвоздика    провоцирует  выделение желудочного сока, а это как следствие  улучшение пищеварения, возбуждение аппетита в случае его отсутствия и даже лечение анорексии.   Поэтому если обед у вас был достаточно плотным, а в приготовленной пище присутствовала гвоздика, то вы будете себя прекрасно чувствовать, в противном случае стакан гвоздичного чая после приема пищи  разрешит сложившуюся ситуацию с тяжестью в желудке.   Чай готовится следующим образом, достаточно 1-2 бутона на стакан кипятка, настаивается 10-15 минут, однако на протяжении дня не рекомендуется пить более трех чашек этой настойки.   Такие чаи прекрасно справляются с метеоризмом. Этим же средством индийские целители борются с глистами, только чай выпивают три раза на день между приемами пищи.  Как природный антибиотик и мощное противовоспалительное средство гвоздика прекрасно справляется с отравлениями, сопровождающимися, головокружением, тошнотой, рвотой, диареей. Кстати несколько  гвоздичных бутонов  помогут людям, страдающим укачиванием, кроме того это прекрасное средство всегда кстати для тех, кто часто бывает в командировках. Ведь вдали от дома никто не защищен от непредвиденных расстройств желудка, а гвоздика в дополнение ко всему еще и  прекрасное вяжущее средство.
          Антибактериальные, противовоспалительные и отхаркивающие свойства дают возможность использовать эту пряность во время лечения простудных заболеваний, особенно в тандеме с корицей, куркумой, имбирем. Раствор чайной ложки морской или пищевой соли вместе с таким же количеством гвоздичного порошка в стакане кипяченой воды прекрасное средство для полоскания горла и лечения ангины, фарингита и  других подобных заболеваний.
           Довольно эффективно как противовоспалительное и обезболивающее средство действует гвоздичное масло.  Его не рекомендуют  использовать  в чистом виде, чтобы избежать раздражений и ожогов, однако вместе с другими маслами это прекрасное массажное средство для лечения воспалительных процессов ревматоидного характера, а также снятия мышечных спазм, особенно во время заболевания рассеянным склерозом.   Кстати такое массажное средство можно приготовить в домашних условиях если взять столовую ложку  порошка  гвоздики и залить стаканом любого масла, то через десять дней у вас будет прекрасное гвоздичное  масло в уже разведенном виде.
            gvozdika3Настои из гвоздики прекрасное антибактериальное, противогрибковое и антисептическое  средство.  Спринцевание такими настоями  справляется с молочницей, а  смоченная в этой жидкости марля и приложенная к пораженному грибком месте, на ноге  по истечению нескольких процедур избавит вас от столь неприятного заболевания. Готовятся эти настои подобно чаю,  два-три бутона заливают кипятком и настаивают 15 минут.
         Эвгенол, входящий в состав гвоздики настолько мощное средство, что в Индии   сильным отваром этой  пряности лечат  холеру и малярию.   Поэтому  ее употребление, а особенно  масла не рекомендуют в больших количествах. Особенно оно противопоказано детям до 6 лет, беременным женщинам, людям с язвенными болезнями, гастритами, повышенной кислотностью, болезнью Паркенсона, гипертоникам.
          Существуют  высказывания о свойстве этой пряности нормализовать количество холестерина и сахара в крови, эфирное масло применяют в стоматологии как  бактерицидное и обезбаливающее средство, однако,   современная  медицина  еще не до конца исследовала  лечебные  свойства  гвоздики и ее масла.  Свойства гвоздики во многом совпадают с свойствами корицы,  на значительно большее количество эвгенола делают ее более мощным средством. Поэтому преследуя цель исцелить то или иное заболевание с помощью гвоздики,  не сочтите излишним проконсультироваться с врачом, кроме того не забывайте, что любое средство действует как лекарство  в допустимых  ограниченных количествах.
               Ну что ж, очередная  восточная пряность привлекла наше внимание не только своим вкусом и ароматом а и мощными целебными свойствами. И  поверьте,  даже небольшое количество гвоздики в доме  иногда может заменить отсутствие дорогих медикаментов.
    Здоровья и благополучия вам.
admin
About admin

2 комментария

  1. Larysa написал в 12.11.2013

    Спасибо за статью, очень много узнала нового, и решила сразу испытать действие гвоздичного масла. Спешу сообщить всем кого тревожат боли в суставах, несколько капель гвоздичного масла я прибавила в пузырек к касторовому немножко взболтала и получилось прекрасное массажное масло, в первую очередь этой смесью натерла суставы, особенно беспокоили колени, эффект потрясающий, сначало пошел небольшой жар, а потом затерпание и боль исчезла, пользуюсь теперь постоянно, советую всем… Спасибо владельцам сайта, здоровя вам и всего наилучшего.

  2. ІЛЬІННА ГАННА написал в 20.10.2015

    Дякую за дуже цікаву статю, зякоі дізналась багато нового і корисного для здоровя. Успіху Вам у роботі та особливому житті.

Комментарии

Ваш email будет скрыт.

Яндекс.Метрика