КИВИ

Очень вкусный сладко-кислый плод с нежной изумрудной мякотью привкусом дыни, банана, клубники, крыжовника и с таким экзотическим названием — киви не требует особого представления. С ним знакомы все, несмотря на то, что мир узнал о нем сравнительно недавно, только во второй половине XX столетия.
 kivi  В начале прошлого столетия миссионерам из Новой Зеландии, посетившим Китай понравилось дикорастущее растение под названием ян тао, что в переводе обозначает клубника, персик или крыжовник Они привезли его к себе на родину и вскоре китайский крыжовник вместо маленьких 30 г плодов начал дарить людям 100 г и очень вкусные плоды.    Ворсистая светло коричневая кожура и длинный хвостик, удерживающий плод на ветке сильно напоминал птицу киви, проживающую в этих краях. Поэтому наряду со старым названием этого растения и плода — китайский крыжовник очень быстро начало приживаться и новое название – киви.
Во время второй мировой войны вкус киви сильно понравился американским военнослужащим, которые там располагались и впоследствии привезли его в США. В 1961 году китайский крыжовник впервые появляется в американских ресторанах. А в 1962 году его уже окончательно переименовали на укоренившееся в Новой Зеландии — киви. И с тех пор этот фрукт начал распространятся по всему миру. На сегодняшний день его культивируют в более чем 10 странах. А, начиная с 2013 года, мировым лидером по производству этих фруктов стал Китай, опередив Италию и Новую Зеландию. В 2013 году уровень мирового производства киви достиг 3, 262 млн. т.
Киви теплолюбивая древовидная лиана рода актинидия. На сегодняшний день в мире известно более 60 его сортов с плодами, отличающимися между собой формой, размером, уровнем ворсистости кожуры, вкусом и цветом мякоти. Наиболее распространенными является сорт киви деликатесный (actnidia delicosa) c кисло-сладким вкусом и изумрудной мякотью. Однако встречаются сорта, у которых плоды горькие. А вот сорт золотой киви с бронзовой кожурой и очень сладкой и ароматной мякотью с привкусом субтропических фруктов имеет мякоть желтого или светло зеленого цвета. Но из-за очень короткого срока хранения его мало культивируют.
Следует отметить, что, несмотря на то, что киви считается теплолюбивым растением, в Украине один селекционер вывел сорт «Киви Карпат», который выдерживает 30 градусные морозы и обильно плодоносит. Плоды у этого сорта с очень нежной и сладкой мякотью сохраняются до весны.
kivi_2Уникальность киви заключается в том, что этот плод богат витамином С. В одном плоде весом не более 100 г содержится около 93 мг витамина С или 154% суточной потребности организма. Это конечно меньше чем в смородине, но значительно больше, чем в лимонах и апельсинах, которые многие считают одними из самых богатых источником этого витамина. Съедая одно киви ежедневно, мы с лихвой обеспечиваем организм витамином С.
Киви это низкокалорийный (61 ккал в 100 г) фрукт с низким гликемическим индексом. Что говорит о том, что его без опасений можно употреблять больным сахарным диабетом, несмотря на присутствие сахаров и сладковатый вкус.
Кроме витамина С в плодах киви присутствует до 15 г углеводов, где 9 г из них сахара, 0,5 г жирных кислот, 3 г клетчатки, немногим более 1 г белков, витамины, минеральные соли и биологически активные вещества в виде фитонутриентов.
Витаминный состав этого уникального фрукта отличается большим присутствием не только витамина С, но и бета-каротина- 52 мкг, лютеин-зеаксантина — 122 мкг, витамина Е – 1,5 мг что составляет 10% суточной потребности организма и витамина К – 40 мг или 34% суточной потребности. И уже в значительно меньших количествах витаминов группы В – тиамин (В1), рибофлавин(В2), ниацин (В3) и фолиевая кислота(В9). Из минеральных солей там присутствуют калий, натрий, кальций, медь, железо, магний, марганец и цинк.
Внимание ученых к киви привлекло присутствие в его составе большого количества биологически активных веществ, владеющих антиоксидантными свойствами. И это не только витамин С или бета-каротин, это флавоноиды, владеющие уникальным свойством защищать клетки от повреждений ДНК молекулами кислорода, или точнее свободными радикалами. Ведь известно, что при таких повреждениях происходит мутация клеток, что провоцирует не только ускорение процесса старения, но и возникновение таких заболеваний как рак, артрит, атеросклероз, диабет и болезнь Альцгеймера. Точно определить какое именно вещество из числа обнаруженных фитонутриентов в составе киви защищает клетку внутри ее, ученым установить пока не удалось, однако то, что это происходит уже доказано.
luchshiy-frukt-dlya-bodrosti-i-horoshego-nastroeniya-1036-14695Силу антиоксидантной активности киви подтвердили наблюдения за 6 и 7 летними детьми, проживающими в Северной и Центральной части Италии. В результате оказалось, что те дети, которые чаще употребляли киви и цитрусовые меньше болели простудными заболеваниями. Кроме того, употребление киви значительно облегчает уже присутствующий кашель, а у больных астмой значительно снижает симптомы этого заболевания. Еще одному наблюдению подверглись 18 тысяч детей, страдающих астмой.      Большей части из них предложили употреблять по 5-7 киви в неделю. В результате у них на 44% снизились симптомы свистящего дыхания, на 32% — отдышка, на 41% — тяжелые хрипы, на 27% — ночные приступы кашля, на 25% — исчезли признаки хронического кашля и на 28% — насморк. У той группы детей, которые ели киви и цитрусовые один раз в неделю также снизились симптомы заболевания, но значительно меньше.
Витамин С, как один из немногих водорастворимых антиоксидантов присутствующий в составе киви в больших количествах придает этому фрукту уникальных исцеляющих свойств. Конечно, утверждать, что употребляя киви можно вылечить то или иное заболевание в меньшей степени некорректно, но облегчить протекание многих довольно серьезных болезней и предотвратить их возникновение без сомнения можно.
Витамин С укрепляет иммунную систему и увеличивает сопротивляемость организма к вирусным и инфекционным заболеваниям. Поэтому регулярное употребление киви лучшая профилактика простудных заболеваний особенно у детей в зимний период. Кроме того при наличии астмы, остеоартрита, ревматоидного артрита, рецидивирующего заболевания ушей употребление киви может облегчить состояние больного.
А что касается киви как профилактического средства, то его употребление может предотвратить рак толстой кишки, атеросклероз, гипертонию и заболевания сердца, в том числе, возникающие при сахарном диабете.
Кстати, ученым удалось установить, что регулярное употребление киви снижает процент смертности у больных, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, инсультом и раком.
fe25f2bac5c3И способствует этому не только присутствие в его составе ряда компонентов, владеющих антиоксидантной активностью, но и большое количество растворимой клетчатки.    Именно благодаря ей у мякоти киви такая мягкая кремообразная консистенция. Растворимая клетчатка, попадая в желудочно-кишечный тракт, замедляет усвоение жиров и сахаров. Поэтому у киви низкий гликемический индекс, что делает его доступным для людей, страдающих сахарным диабетом. И одновременно этот фрукт предотвращает развитие атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний особенно у людей, страдающих сахарным диабетом. Попадая в толстую кишку, растворимая клетчатка впитывает токсины и смягчает стул, предупреждая тем самым возникновение запоров и рака толстой кишки. Напомним, что в одном киви, средний вес которого составляет 100 г, присутствует 3 г клетчатки, что согласитесь не так уж и мало для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и предупреждения вышеупомянутых заболеваний.
Мы очень часто фрукты даем кушать исключительно детям, преследуя благую цель укрепить их здоровье. При этом упускаем из виду то, что людям, перешагнувшим 50 летний рубеж употреблять овощи и фрукты столь же необходимо, как и детям. О том, что такое питание положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и в значительной степени снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний сказано достаточно много. Однако такое питание положительно влияет и на здоровье глаз. Благодаря присутствию в составе киви большого количества бета-каротина и лютеин — зеаксантина, его влияние на здоровье глаз довольно весомое .
В частности употребление киви людьми старше 50 лет может предотвратить возрастную макулярную дегенерацию, появление катаракты и куриную слепоту. Все эти заболевания являются причиной слепоты и слабовидения у многих пожилых людей в разных странах мира. В архивах института офтальмологии США присутствуют сведения проводимых исследований, где указано, что употребление 3 фруктов в день на 36% снижает риск возникновения возрастной макулярной дегенерации у людей пожилого возраста. Исследования проводились на протяжении 18 лет и в них приняли участие 110, 0 тыс. женщин и мужчин.
Мы уже упоминали о том, что регулярное употребление киви может предотвратить развитее атеросклероза. Тем не менее, это еще далеко не все возможности этого уникального фрукта в отношении его положительного влияния на работу сердечно-сосудистой системы. Во-первых киви прекрасный источник витамина С, ряда полифенольных соединений, магния и калия, которые в синергии защищают от повреждения сосуды и стимулируют работу сердца. В составе киви присутствует небольшое количество жирных кислот – всего 0,5 г. Это кислоты из группы Омега-3 и Омега-6, а в синергии с витамином Е они предотвращают агрегацию (слипание) тромбоцитов, и способствует разжижению крови. В данном случае действие киви приравнивается к действию всем известного аспирина, только без побочных явлений, которые вызывает этот препарат. Группа добровольцев на протяжении 28 дней употребляла 2-3 киви в день. В результате у них на 18% снизилась агрегация тромбоцитов и на 15% количество триглицеридов (жиров) в крови по сравнению с другой контрольной группой, которая не употребляла киви.
1363714983_kivi-02Киви очень полезно чаще употреблять курильщикам, поскольку табачный дым разрушает витамин С, а его дефицит провоцирует ряд очень серьезных заболеваний. А также людям, увлекающимся алкоголем, ведь он является основным окислителем организма.
Как фрукт богатый витамином С, киви полезно употреблять при переломах и растяжениях мышц, больным СПИДом и лейкемией, а также всем, кто длительное время употреблял антибиотики. У женщин в период менопаузы при регулярном употреблении киви врабатывается больше эстрогенов, в результате чего уменьшается количество приливов. То есть снижаются менопаузальные симптомы.
Все составляющие киви в синергии положительно действуют на нервную систему. Их полезно употреблять при стрессах и повышенной нервозности.
И наконец, низкая калорийность, легкий мочегонный и диуретический эффект делают этот уникальный фрукт незаменимым продуктом питания при борьбе с ожирением или при желании просто снизить вес.
Уникальность киви заключается еще и в том, что в его составе присутствует протеолитический фермент антидин, который ускоряет расщепление белков. Поэтому киви не только улучшает процесс пищеварения, но и предупреждает гастриты, несварение желудка и метеоризм. Однако этот фермент делает киви несовместимым с молоком и желатином. Разрушая молочные или желатиновые белки киви провоцирует жидкий стул и вызывает расстройство. Впрочем, при термической обработке этот фермент теряет свои свойства.
Употребляют киви исключительно в свежем виде как самостоятельное блюдо, предварительно сняв кожуру, или разрезав плод пополам, ложкой вынимают мякоть. Не редко им украшают торты или прибавляют в фруктовые салаты. Тем не менее, нужно иметь в виду, что употреблять киви необходимо только спелым, когда они мягкие при легком надавливании. А нарезать или чистить только перед употреблением, поскольку при длительном хранении разрезанного киви даже при комнатной температуре он теряет свои свойства. Впрочем, при хранении в холодильнике этого не наблюдается на протяжении 9 дней.
Для того что бы ускорить процесс созревания этого очень вкусного и полезного сладко-кислого плода, так как в торговые точки он зачастую поступает в незрелом состоянии его нужно поместить на некоторое время в полиэтиленовый кулек. Или же хранить в бумажном кульке вместе с другими фруктами (яблоки, груши, бананы).
И, несмотря на столь длинный и убедительный перечень полезных, и исцеляющих свойств у этого фрукта есть небольшие противопоказания для людей, страдающих мочекаменной, желчнокаменной и почечнокаменной болезнью. В киви, хоть и не в больших количествах, но все же присутствуют оскалаты, которые могут спровоцировать обострение вышеупомянутых заболеваний.
Киви очень вкусный и полезный фрукт, его рекомендуют и маленьким детям и беременным женщинам. Поэтому употребляйте его как можно чаще и болезни будут обходить вас стороной.
Здоровья и благополучия вам.

admin
About admin

Комментарии

Ваш email будет скрыт.

Яндекс.Метрика