КЛЮКВА

  Природа  устроена так, что весной наш глаз радуется   изобилию  цветов и ароматов, а  летом и сенью  созревшими плодами.   Если  цветут практически все растения, то отнюдь не все плоды съедобные. Однако,  наше внимание  сконцентрировано сейчас на  плодах и ягодах  —  мягких, сочных  и  приятных на вкус.   Именно  ягоды и фрукты,  в той или иной степени,полезны нашему организму.   Давайте сейчас  поговорим о клюкве .

Вечнозеленый  стелющийся кустарник  семейства   вересковые,  предпочитающий  болотистые грунты и хорошо освещенную  солнцем  территорию.   Корневая  система этих кустарников  стержневая    и не приспособлена из-за отсутствия ворсинок   впитывать из почвы  полезные вещества.  Эту функцию выполняет грибок  микориза.  Он своими  нитями  врастает  в корни клюквы и таким образом  питает  это растение полезными веществами, которые сам   получает из влажных  и  кислых  торфяников.  Тем не менее,   слишком  большая   увлажненность     почвы приводит к гибели грибка и,  соответственно, к уничтожению   кустов клюквы.  Такая система выживания  с помощью  микоризы  присуща  также бруснике и голубике, поэтому и  называют  эти растения  вместе с клюквой микоризными.

kliukva1Цветут эти кустарники в  мае — июне,  цветки у них  медоносные, но продолжительность   их жизни всего лишь  18 дней.    Тем не менее  при  хорошей погоде после опыления пчелами  или другими  насекомыми  —  опылителями  этот цветок превращается в маленькую сначала   зеленую, а потом  беленькую ягодку, которая  к осени созревает.   И   заболоченная    зеленая  лужайка    превращается в   изумительно красивый  сказочный  ковер, вытканный   разноцветными  нитями,  на  котором  кто-то  будто нарочно   разбросал  ярко-красные   бусинки.

Родиной  клюквы  считаются  североамериканские  земли. Первыми  на этой земле отведали  вкус  клюквы   коренные жители этого континента-  индейцы.  А вот  первые   европейские поселенцы  этой  новой  неизведанной на то время  земли —  англичане —   были  спасены  от голодной смерти,   отведав   вкус клюквы из рук индейцев.    Поначалу   жители  Новой  Англии   обратили внимание на то, что опущенная головка цветка на высоком стебельке  напоминает  журавля с его длинной шеей и опущенной головой.Поэтому растение так и назвали  «cranberry»,  что в переводе означает  журавлиная  ягода.   В некоторых регионах люди обратили внимание на то, что бурые   медведи любят  полакомиться этой красной ягодой,за что  и  назвали ее  медвежьей ягодой  «bearberries».   Однако,  в XVII столетии, когда  открылись морские торговые пути,  клюква  под названием  «журавлиная ягода»  начала  прибывать на европейский континент  и завоевывать   заболоченные территории.   А учитывая, что она прекрасно   размножается  семенами,  то  распространителем   клюквы на  большие расстояния  стали птицы. Ягоды  становятся  слаще и вкуснее   после  первых  заморозков, им не страшны снегопады,  поэтому    пернатый мир с удовольствием   ими  питается  точно так же,  как рябиной и  калиной.

В  Соединенных  Штатах  и в Канаде  клюква  пользуется большой популярностью.  На сегодняшний день в этих странах  ее выращивают в промышленных масштабах  и  употребляют    как в свежем,   так и  в переработанном   виде.    Из  ягод  готовят  соки, сиропы, муссы,  соусы, джемы,  варенья,  изготавливают    капсулы как биологически  активные  добавки к пище.  Такое внимание    к  этому  яркому  плоду  не удивительно,  ведь в гражданскую войну по приказу генералов клюкву  давали солдатам для поддержания  их  физических сил. Впоследствии  клюквенный соус вместе с индейкой, кукурузой и тыквой стал неотъемлемым  атрибутом  Дня  Благодарения —  одного из самых почитаемых праздников этой страны.

Что касается европейского континента, то   на территории  республик  бывшего Советского Союза  еще  в  70-е  годы  были  созданы опытные   плантации по выращиванию   клюквы  крупноплодной.А находились они в Эстонии, Чувашии, России,  Украине  и   Белоруссии.   На сегодняшний день     промышленное  выращивание     клюквы   налажено  в  Польше, скандинавских странах,  Белоруссии и  частично  в Украине.  Однако   в природе  распространены   еще и   такие сорта,  как  клюква обыкновенная, клюква мелкоплодная, клюква болотная.

Учитывая, что  в Европе эта ягода появилась впервые под   английским  названием  как журавлиная ягода, то и  у  многих европейских  народов  она так и звучит: журавлина,  журавина,  журавика, несмотря  на то, что  латинское название в переводе обозначает  просто —  кислая  ягода.

Тем не менее,   клюква или журавина  завоевала     внимание   и большую популярность  на Klyukva2европейском   континенте  и на территории стран постсоветского пространства.   Ее с удовольствием употребляют  в пищу,   используют  как   лечебное  средство  в  народной  и    официальной  медицине,   изображение   ее цветков вместе с березой  запечатлено на гербе швейцарской коммуны  Безенбюрен.  В 1964  году в Советском Союзе была выпущена марка  стоимостью в одну копейку с изображением клюквы.  Ну а если в старых советских фильмах вы увидите главного героя, истекающего   кровью: не пугайтесь —  кровь  как  всегда   не настоящая, а героя,  скорее  всего,  облили клюквенным  сиропом.   Ведь    в  80-х  годах  прошлого  столетия   он   был признан самым дешевым,  но убедительным заменителем крови в кинопроизводстве,  кстати,  кровь  эти красные ягоды символизируют и во многих    литературных шедеврах  известных  авторов.

Однако остановимся на целебных свойствах  этих обворожительно красивых    жгуче красных    ягод  со сладковато — кислым   вкусом.

В составе ягод клюквы находится много  органических кислот:   аскорбиновая  или  витамин  С  в количестве  13,3 мг.на 100 грамм  сырья,  лимонная, яблочная,   салициловая,  хлорогеновая,  бензойная,  олеаноловоя,  хинная,  урсоловая,  янтарная  и  щавелевая.   Из  витаминов   там присутствует   витамин Е- 1,2 мг. и  в меньших количествах витамин А,  бета-каротин,  тиамин ( витамин В1),  рибофлавин  (витамин В2), ниацин (витаминВ3),  пиридоксин (витамин В),  фолацин (витамин В9) и витамин К.   Не менее  насыщен и минеральный состав :  в 100 граммах ягод находится  кальций – 8 мг, железо- 0, 25 мг,  магний – 6 мг, фосфор – 13 мг, калий – 85 мг, натрий 2мг,  а так же  цинк,  селен, марганец, медь, лютеин и зеаксантин.  Кроме того жиры, белки, углеводы, сахара,  полифенолы,  флавонолы, кверцетин,  танины,   гликозид,  катехин  и ряд других биологически активных веществ, которые в комплексе  создают  синергетический эффект  при  влиянии  на организм   и  создавая  при этом  довольно   насыщенную   картину  целого  ряда  исцеляющих  свойств  этих ягод.

Регулярное   употребление   клюквенного сока  не только  придает силы и укрепляет иммунную   систему, но и  предотвращает  образование  кариеса —  болезни, которая сопровождает  человечество  уже веками.   Его составляющие  ингибируют  рост  стрептококков, патогенных бактерий,  которые провоцируют  образование  зубного налета и развитие  кариеса.

Клюква и  ее  сок являются  прекрасным противоцинготным  средством. А этому способствует  наличие в ее составе  большого  количества  витамина С.     Она  проявляет  также  мощные антиоксидантные  свойства.   Витамин  С  и  целый спектр фитонутриентов,  тритерпеноиды, флавоноиды  в комплексе  способствуют  уничтожению  образовавшихся в организме свободных радикалов и  предотвращают    возможность  возникновения  новых. Тем самым  клюква проявляет и противораковые свойства,  она  угнетает рост  раковых клеток  толстой кишки и простаты.   Конечно,  ее употребление нельзя рассматривать как метод лечения,  однако  употребление  ягод и  сока   во время  прохождения  курса лечения  значительно  улучшает  исцеляющий эффект.   Кроме того  периодическое  употребление   клюквы  является  профилактикой  онкологических заболеваний.

Довольно эффективно проявляются  противовоспалительные свойства  клюквы при лечении гриппа и других респираторных  заболеваний.  Об  этом  знают   и давно используют народные целители  и  медики, они  рекомендуют употреблять   ее во время   лечения этих сезонных  болезней   не только как противовоспалительное, но и как  жаропонижающее средство, и связано  это с тем, что в составе клюквы обнаружено салициловая  кислота.    Салициловая  кислота, как известно  природный антибиотик и  она является основным компонентом всем известного препарата аспирин.

kliukva3Противовоспалительные свойства клюквы  были исследованы  американскими учеными для лечения пародонтоза и пародонтита.   Результаты исследований показали, что  ингредиенты,  находящиеся в составе этих уникальных красных ягод,    угнетают  воспалительные процессы,   вызванные этими заболеваниями.    Употребление  клюквы,  на сегодняшний день,  является  мощным профилактическим  средством,  препятствующим  возникновению   этих  заболеваний, а при их  наличии  клюква  приостанавливает  дальнейшее развитие воспалительного  процесса,  тем самым  предотвращает  преждевременную потерю  зубов  больного.  Что же касается лечения, то этот факт ученые  взяли за основу для разработки нового терапевтического препарата.

Противомикробные и противобактериальные свойства   клюквы  широко используются как народной,  так и официальной медициной,  во время лечения  инфекционных болезней мочевыводящих путей.  Обнаружено, что клюква  уничтожает патогенные  бактерии  и микроорганизмы,  вызывающие  цистит, хронический цистит, уретрит и еще ряд подобных  заболеваний, и для их профилактики  достаточно  выпивать 300  грамм сока в день.

Плоды клюквы уничтожают  бактерии,  вызывающие язву желудка,   что дает возможность употреблять ее не только в качестве  лечебного средства при язвенной болезни, но и как антибактериальное средство при гастритах  с пониженной  секрецией  желудочного сока, колитах и  воспалениях  поджелудочной железы.

Клюква является прекрасным профилактическим средством  для ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы.  Она не только разжижает кровь, но и  как мощный антиоксидант  очищает  сосуды  от   так называемых холестериновых бляшек,  тем самым предотвращая  возникновение   атеросклероза.   Разжижение крови  предотвращает развитие  такого заболевания,  как  варикоз.   А  вот  свойство  предотвращать сужение  кровеносных   сосудов и снижать уровень холестерина  в крови — это профилактика гипертонических болезней, инсультов и инфарктов.  В составе клюквы находится  магний и калий, микроэлементы,  которые  благоприятно влияют  на работу сердечной мышцы.  Кроме того, клюква  проявляет  диуретические свойства,  предотвращая  тем самым   возникновение  отеков, часто возникающих   при сердечно-сосудистых  заболеваниях.

В составе клюквы есть сахара( около4%),  но   это  в  основном   глюкоза(2,4%) и  фруктоза (0,3%).  Американские медики провели исследование, изучая влияние  клюквенного сока на больных сахарным  диабетом  2 типа.  В результате  у  группы  больных, которые употребляли  этот напиток,  было обнаружено  снижение уровня глюкозы в сыворотке  крови  по сравнению с  контрольной группой, которая не употребляла  сок.  А это значит, что употребление клюквы не представляет опасности для больных сахарным диабетом. Единственное  предостережение: предлагаемый  в торговых точках  сок  зачастую содержит в  составе сахар,  который  добавляют  для  подслащивания.

Антиоксидантные  свойства  этой красной  ягоды   оказывают на человеческий организм    мощный  омолаживающий  эффект.    И это проявляется не только в результате  регулярного   употребления  соков и ягод, но и добавлением  их в состав омолаживающих масок.

Проводимые  исследования  показали безвредность употребления клюквы, она не представляетkliukva4 опасности для  маленьких  детей,  беременных женщин и кормящих мам.  Однако  клюквенный сок   содержит оскалаты  и его употребление  в больших количествах   может  спровоцировать  образование   камней в почках —  это  не должны забывать и те,   кто  страдает почечнокаменной болезнью.    Употребление клюквенного  сока  в неразумно больших  количествах   может так же   вызвать  расстройство  желудка.

Тем не менее,  употребляя   эти  ягоды и  сок  в разумных  количествах  можно не только насладиться  вкусом  этого  прекрасного  продукта,  но и  укрепить свое здоровье.   Однако,  если вы намерены     употреблять   клюкву  как лекарственное средство,   не забывайте о том, что  консультация врача  никогда не бывает лишней.

Кстати,  эти ягоды на протяжении года  до нового урожая   сохраняются  в свежем виде и не теряют своих свойств, если их просто залить  доверху  водой.   Они прекрасно сохраняют  свои   свойства,  если их  перетереть с сахаром   в сыром виде, соблюдая пропорции 1:1, или  залить  медом.  А вот приготовленные соки, муссы и соусы  при наличии прекрасных вкусовых качеств  теряют часть своих  целебных  свойств из-за того, что  большая часть  полезных веществ содержится в кожуре.

Природа нам в очередной раз  приподнесла  не только вкусный, но и полезный  продукт  питания,  употребление которого  предотвратит целый ряд заболеваний, омолодит наш организм,  укрепит   здоровье и принесет  наслаждение.

Здоровья и благополучия  вам.

admin
About admin

2 комментария

  1. Лариса написал в 07.04.2014

    О том, что клюква приносит пользу организму я знала, но о том что она снимает жар и лечит заболевания мочевого пузыря прочитала впервые, спасибо авторам, на следующий сезон обязательно постараюсь приобрести.

  2. ІЛЬІННА ГАННА написал в 05.06.2015

    Дякую за цікаву інформацію. Дай Вам Бог здоровя.Дякую!

Комментарии

Ваш email будет скрыт.

Яндекс.Метрика