КОРИЦА

Корица, с этим наименованием  сразу в памяти всплывают воспоминания детства и сладкий вкусный мамин яблочный пирог.   Кстати эта ароматная    пряность  всегда была  и по сей день осталась  компонентом сладких блюд.    Невзирая    на приятный аромат  и сладковатый вкус, у  этой пряности  довольно длинная  и интересная  история.   Во-первых,  уточним, что корица  или коричник цейлонский, это  вечнозеленое  дерево   семейства  лавровые,  которое испокон веков  растет в диком виде на острове  Цейлон, теперь  Шри-Ланка.   С этого дерева изымают кору, высушивают,  обрабатывают,  измельчают и в таком виде к нам  в торговую сеть поступает специя с  одноименным названием.   Наряду с порошком, можно встретить  тоненькие скрученные трубочки, это та же самая  кора корицы, только  высушенная, а измельчать ее,  при необходимости, придется самому.
korica           Эта сладкая пряность  в свое время стоила целое состояние.  В первом веке нашей эры Плиний  старший писал, что  350 грамм корицы   в пятнадцать раз   превышало  стоимость  5-ти  килограмм серебра.  В  средние века остров Цейлон был единственным крупным  поставщиком  этой так вкусно пахнущей пряности,  и вначале арабские купцы возили  ее  вместе с другим  похожим товаром в  европейские страны сухопутными торговыми путями.   А  учитывая,  ее  ограниченное количество и  дороговизну эта заморская пряность была достоинством  исключительно монархов и приближенной к ним  знати.  В конце XV века португальцы открыли морской путь к острову  и создали свою монополию на производство и торговлю этим снадобьем.  А далее  войны  между европейскими странами  на протяжении  более как трех столетий   периодически меняли  завоевателей острова и соответственно основных поставщиков этой пряности. И лишь в конце XVII столетия, это дерево начали выращивать в других странах  с подходящим климатом, и  монопольное властвование потеряло свою силу, тем более, что на рынке начали появляться  кофе, шоколад, чай, сахар.  Вот такая интригующая история у  этой и впрямь заморской пряности.  
Следует отметить, что в наше время эта специя не менее популярна.  Годовой объем  производства  корицы   составляет  около  35 тыс. тонн,  из них   100 тонн  это правдивая цейлонская корица, 90%  которой вырабатывется на острове  Шри-Ланка.   Здесь не лишним будет уточнить, что   у крицы  есть   внешне очень похожие родственники, это  кассия, дерево родиной которого считается Китай.    Сама по себе кора  кассии на первый взгляд ничем не отличается от коры коричного дерева, тем не менее,   разница существует и не только внешне.  По своим свойствам они очень между собой похожи, однако в сравнении с корицей свойства кассии  очень слабо проявляются,   а корица  считается очень сильной и ценной специей, об ее уникальных свойствах мы расскажем чуть ниже.  Западные медики предупреждают об опасности, которая может возникнуть, если   часто и в больших количествах  употреблять кассию.  Дело в том, то в ее составе  присутствует кумарин, токсичное  вещество, которое  негативно влияет на печень. Кроме  того в составе кассии много крахмала и именно  этот элемент  помогает  рядовому покупателю отличить кассию от корицы.  Уточним еще одну  маленькую, однако,  очень важную деталь.  В торговую сеть попадает как корица,  так и кассия, и на упаковках зачастую написано наименование продукта  «Корица».  Следует отметить, что правдивая корица именуется как «Цейлонская корица», а  если  на  упаковке  надпись «Индонезийская корица»  или  «Фальшивая корица», значит внутри кассия.  Правда  такие  конкретные данные можно встретить в основном на продукции  западных стран, и то не всегда, очень часто вместо корицы продают кассию, поскольку последняя намного дешевле.   Эти две специи  попадают в торговую сеть в основном в виде порошка, тем не менее,  довольно  часто  можно увидеть  тоненькие коричневатые трубочки,  длинной не более 10 см, это   и есть кора коричного дерева.    Трубочки  именно  корицы, состоят из нескольких тоненьких слоев толщиной 1мм и менее, светло-желтого цвета, ближе к коричневому. Они  очень  хрупкие,   поэтому  прекрасно перемалываются на порошок,  с  присущим тонким,  но достаточно сильным ароматом  и приятным  сладковатым  вкусом.  В то время  как  трубочки  кассии обладают  более жестким вкусом и менее выраженным ароматом,  они состоят из одного  слоя толщиной  2-3 мм, достаточно гибкие с  красновато-коричневым насыщенным  цветом.  У них жесткая текстура и  это делает  невозможным  измельчить их в порошок, а всего лишь в мелкозернистую смесь. Существует еще один  способ отличить друг от друга эти  специи, капля йода на трубочках кассии превращается в темно синее пятно, ведь в  ее составе много крахмала и  темно-синий цвет это его  реакция  на йод. В то время  как в составе корицы крахмала очень мало и  йодное пятно просто темнеет.
           Однако вернемся непосредственно к корице,   тонкий и одновременно сильный аромат этой специи придает  ароматическое  масло,  90% которого составляет  фенольное соединение под названием  коричный   альдегид.   Кстати, этот аромат   в приятный теплый летний вечер прогонит всех комаров  с вашего уютного жилища.
        Это свойство  используется в сельском хозяйстве,  масло корицы состоит в составе некоторых средств,  для борьбы с  вредителями   растительности.
              Ароматическое масло и большое количество дубильных веществ уничтожают не только  комаров и  различных  мелких  вредителей, они способны уничтожить и вирусы гриппа. Во время эпидемии свиного гриппа ( H1N1) корицу в тандеме с маточным молочком и эхинацеей  рекомендовали  для  лечения этого недуга.   Это свидетельствует о том, что  эта сладостная специя  природный антибиотик, что это  мощное противовирусное и противовоспалительное средство,  кроме того  это  сильнейший антиоксидант.   Она очень эффективно действует во время лечения любых простудных заболеваний (ангина, бронхит, отит  и др.), а ежедневный прием  с чаем, кофе или другим напитком это  достаточно эффективная профилактика таких заболеваний. Чай  можно приготовить  только из имбиря с корицей,  или с куркумой и корицей, прибавляя мед или сахар по вкусу, можно к этим специям добавлять  чаевые сборы трав. А если взять по половине чайной ложки  порошка корицы, куркумы или имбиря, залить  стаканом кипятка, настоять минут 10, чтобы остыло  до приемлемой температуры и процедить,   вы получите прекрасное средство  для  полоскания горла во время ангины,  это средство прекрасно  снимает воспалительные процессы, возникшие в полости рта. Корица, кроме всего прочего  прекрасно справляется с грибковыми бактериями.   И  если заварить чайную ложку этого средства вместе с имбирем или куркумой (этих специй по пол чайной ложки и можно все вместе) в стакане горячей воды, а потом  остудить и процедить то получается  прекрасный раствор для борьбы с  таким неприятным заболеванием как стоматит.  Во-первых,  корица сохраняет свои  антибактериальные свойства даже при температуре 120 градусов Цельсия,  а во-вторых, одно только  вдыхание ароматов этой пряности  уже профилактика подобных заболеваний.   Если вспоминать  рецепты,  с помощью которых  наши бабушки довольно успешно исцелялись от простудных заболеваний, то  следует отметить, что  в   этом списке  была  корица  и  мед.
      korica2  Мед с корицей  довольно  полезное сочетание  не только для лечения и профилактики простудных  заболеваний, учитывая, полезные свойства меда стоит  уточнить, что корица регулирует количество холестерина в крови, и этот тандем довольно  эффективная сладкая защита и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и в том числе инфаркта. Кстати,  эту сладостную смесь  не обязательно кушать ложками, это нужно делать тогда когда какая-то простуда уже вас атаковала.   А  вот каждое утро бутерброд с  хлебом или булочкой, а сверху мед, корица  и вдобавок кружечка ароматного чая получается  очень даже вкусно и полезно, однако такие завтраки исключительно  для любителей этих продуктов.
             Две самые древние  медицины  в мире  а это  аюрведическая  (Индия) и традиционная китайская  более 5000 лет  используют корицу для лечения заболеваний и в этом списке  простудные заболевания, болезни суставов,  такие как ревматизм, артриты и артрозы, последствия укусов змей, заболевания  пищеварительной системы.      Относительно пищеварительной системы так это в первую очередь различные отравления, в том числе инфекционные, диарея, колики, вздутие, гастроэнтерит, кишечные спазмы.  Этому средству подвластны  кишечные паразиты (грибки, бактерии, микробы),   дизентерия, болезнь Крона и болезнь Лайма, оно способно предотвратить  и помочь излечить  такое заболевание как  язва желудка, уничтожая   возбудителей  этой  болезни.    Однако кроме  лечения и профилактики заболеваний, постоянное употребление корицы  способствует  повышению  аппетита,  улучшается  процесс пищеварения.  Это снадобье  снижает  тяжесть в желудке,  даже если  пища была слишком  калорийная и жирная.
         Корица  вместе с гвоздикой входит в первую  тройку пищевых продуктов обладающих природными,  мощнейшими  антиоксидантными,  противовирусными и противовоспалительными   свойствами.   При этом куркума и имбирь  в этом плане остались далеко позади, тем не менее,  и современная медицина, и китайская и аюрведическая  рекомендуют любое лечение проводить,  совмещая  все эти специи  вместе с  продукцией пчеловодства (мед, маточное молочко, прополис).
            Антиоксидантные  свойства  корицы  довольно убедительно показали себя в плане лечения  онкозаболеваний.   Кстати противоопухлевые свойства этой специи  вдвойне усиливаются в сочетании с куркумой и имбирем.
           Исследования  индийских  медицинских  институций подтвердили положительное влияние корицы в борьбе против  такого заболевания как  ВИЧ.  Не без внимания остался и сахарный диабет одна  из  проблемных  болезней   для всего мирового сообщества.
         В  «Европейском журнале клинических исследований»  было опубликовано, что ежедневное употребление   корицы в количестве 6 грамм (одна чайная ложка), «снижает уровень глюкозы, триглицеридов,  общего холестерина  у людей  с сахарным диабетом  2 типа», а это  значительно уменьшает  факторы риска связанные с  диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
          А в Тель-Авивском университете исследования показали, что корица может  помочь  предотвратить  болезнь Альцгеймера.
        Достаточно утешительными оказались исследования, проведенные  в одном из крупнейших медицинских университетов, которые  обнаружили, что этот  целебный порошок  может остановить разрушительные процессы, которые происходят в организме во время заболевания рассеянным склерозом.
         korica3jpgКорица,    это в первую очередь  чрезвычайно  мощное средство для укрепления иммунной системы, ее антиоксидантные  свойства это защита всего организма и  в том числе  кожи,   от преждевременного старения.  Кроме того в ее составе  присутствует  в достаточном количестве марганец и  немножко железа, а эти два элемента играют немалую роль для нормального функционирования нашей иммунной системы.
       Это прекрасное   тонизирующее средство, оно способно поднять ваше  настроение  в любой ситуации, с ее помощью можно вывести человека из депрессивного состояния, и не будем забывать, что  эта пряность мощный афродизиак.
        Противовоспалительные и антиоксидантные свойства довольно широко применяются в косметологи, об этом вам расскажут статьи на нашем сайте.   Любителям   восточных ароматов,    наверное,  приятно  будет  узнать, что в парфюмерной  промышленности   используют  масло корицы.  Кстати, если  у вас будет возможность приобрести коричное масло, имейте в виду, это очень концетрированное и токсичное вещество. При попадании на кожу оно вызывает ожог, поэтому для употребления в медицинских целях, например   втирание в воспаленные суставы при ревматизме, его обязательно нужно разводить  другим  растительным маслом.  Для ароматизации кулинарных блюд, его не рекомендуют  прибавлять более 2-3 капель. Это масло считают самым мощным растительным продуктом в мире.
         А вот в кулинарии эта специя  придает специфический вкус  в основном   сладким  блюдам,  кстати,   это  присуще  кулинарным традициям практически  во  всех  странах мира.  Тем не менее,  в азиатской кухне трубочки корицы бросают в супы для усиления вкуса, а  порошок   вместе с имбирем  и  чесноком  используют для  консервации мяса и рыбы,  как в сыром, так и уже  в приготовленном виде.
         Однако эта специя, как и все сильнодействующие вещества,  имеет свои ограничения в употреблении. В первую очередь это касается беременных  женщин, употребление этого порошка на ранних сроках может спровоцировать выкидыш.  Людям, имеющим проблемы с печенью, следует  быть  предельно внимательными  при покупке этого снадобья.   Поскольку в корице  такое   токсическое вещество как кумарин находится  малом количестве, соответственно  вредаkorica3   для здоровья  не будет, а лишь польза,  но если вы приобретете кассию, где кумарин находится в большем количестве, то здесь  нужно помнить, что это очень серьезная  угроза для печени.  Кроме того, кумарину свойственно разжижать кровь, и этот факт тоже нельзя упускать из виду.
          Да, корица специя с  сильновыраженными  исцеляющими свойствами, однако нельзя забывать тот факт, что лечение любого заболевания  необходимо всегда согласовывать с  врачами, ведь речь идет о вашем здоровье. Кстати, западные организации охраны здоровья  рекомендуют употреблять  напитки,  в составе которых присутствует корица и с лечебной и с профилактической  целью, но не более трех чашек в день.
          Мы постарались приоткрыть дверь в комнату наполненную ароматами  такой сладкой, с одной стороны знакомой и одновременно таинственной пряности, которая уже не одно тысячелетие интригует людей своим специфическим ароматом и достаточно сильными исцеляющими свойствами.   Надеемся, что отныне баночка с  порошком  и  надписью «Корица» теперь всегда будет  присутствовать  на вашей кухне.
         Здоровья и благополучия вам.

10 комментариев

  1. Larysa написал в 11.11.2013

    Cпасибо за такую полезную и доступную информацию,впредь с этой пряностью постараюсь не расставатся, кстати относительно сахарного диабета, в США больным этим недугом рекомендуют принимть один раз в день маленькие коричневые таблетки — прессованная корица, сразу готовая необходимая доза, и таким образом контролируют уровень сахара в крови.

  2. Елена написал в 22.11.2013

    Спасибо большое за такую полезную информацию. Даже не подозревала, что существует «фальшивая корица». Сейчас буду более внимательно подходить к покупке корицы.

  3. Lena написал в 19.02.2015

    Дякую, дуже цікава та корисна інформація. Дуже люблю корицю ,особливо у холодну пору року . Вона зігріває тіло , а для душі —гарний настрій!

  4. Lena написал в 19.02.2015

    Цікава та корисна інформація. Дякую . Дуже люблю корицю . Додаю її не тільки до солодкої випічки ,а й до курки . А в холодну пору року ще й зігріває тіло , а для душі —гарний настрій! :)

  5. ІЛЬІННА ГАННА написал в 24.07.2015

    Дуже цікаво.Щиро дякую!!!

  6. beluhin68jeott написал в 15.01.2017

    П р и г о в о р Белухин Д. Н. совершил использование следующего рецепта. Так он (Белухин Д.Н.) смешал мед,лимон, чеснок, малиновое варенье.Употребляя по одной столовой ложке в день.Белухин Д. Н. совершил использование следующего П р и г о в о р — буду здоровым!Дмитрий Николаевич Белухин Белухин Дмитрий Николаевич

  7. Lulibraska написал в 08.09.2017

    Но хотя бы попробовать это сделать, я должен был! А вдруг получится, все-таки в век высоких технологий живем, да и когда еще подвернется такая возможность изменить свою жизнь?!

  8. WilliamAxons написал в 13.06.2018

    Всем привет и пока.

  9. RobertZero написал в 22.06.2018

    Хорошего дня.

Комментарии

Ваш email будет скрыт.

Яндекс.Метрика