КУНЖУТ
Какие вкусные сдобные булочки и калачики, посыпанные сверху кунжутом. А много ли мы о нем знаем ? Да, о том, что существует кунжутное масло, знают, наверное, многие, однако масло это отдельная тема, а сейчас окунемся в тайны кунжутного семени.
Само растение кунжут или сезам в диком виде прорастает в южноафриканских тропических лесах. Это растение уже много веков интересует человечество, поэтому его уже давно окультурили и сейчас Индия, Китай, Корея и еще ряд стран с подходящим климатом выращивают его в промышленных масштабах. Это растение заслуживает такого внимания, ведь его используют не только для приготовления сладостей. Листья кунжута широко применяют как целебное средство для лечения желудочно-кишечного тракта и различных кожных заболеваний, а вот о семенах немножко подробнее.

Но это далеко еще не все, в составе присутствуют витамины группы В, из них только холин ( витамин В4) в значительном количестве 25,6 мг и ниацин (витамин В3 или РР) 4,5 мг из расчета на 100 грамм продукта, и в совсем незначительном количестве 2 мг витамин Е, а вот макроэлементы впечатляют, один только кальций в количестве 975 мг, а это суточная потребность организма в этом элементе. Кроме того калия 468мг, магния 351мг, фосфора 651 мг и значительно меньшее количество натрия 11мг. Из микроэлементов больше всего железа 14,6 мг и цинка 7,7 мг, кроме них еще присутствует селен 0.3 мг, медь 4.08 мг и марганец 2,46 мг и это все повторяем из расчета на 100 грамм сырья. Невзирая на количество каждый из этих элементов играет свою ощутимую роль.
Кальций и фосфор в таком большом количестве это просто находка, ведь наши кости и зубы состоят из этих элементов и постоянно нуждаются в них, а это хороший способ предупредить такие заболевания как остеопороз и остеохондроз. Следует отметить, что во время беременности и менопаузы женщины теряют много кальция, поэтому кунжут один из вариантов пополнить эту потерю природным путем. Кстати, это прекрасное средство для реабилитации переломов, тем более, что эти два элемента в составе кунжута с помощью других составляющих довольно легко усваиваются.
Ограниченное количество натрия и значительно большее калия, делает возможным регулировать количество жидкости в организме, предотвращая ее задержку. В свою очередь цинк и медь вместе с Омега-6 и Омега-3 это здоровье и красота наших волос и кожи, и как следствие предупреждение их выпадения, и таких неприятных явлений как облысение и себорея.
Медь с витаминами группы В это в первую очередь стабильна работа нервной системы, ее спокойствие, хороший сон, и отсутствие депрессивных состояний.
Семена кунжута, как и листья богаты клетчаткой, а если быть точнее это быстрорастворимые волокна, или слизь. Клетчатка в первую очередь способствует нормализации работы желудка, кроме того следует отметить, что она не только защищает организм от проникновения токсинов она впитывает их себя все и выводит наружу, а это как вы понимаете укрепление иммунной системы и помощь организму в борьбе против онкозаболеваний.

Еще один антиоксидант присутствует в составе этого семени, это лецитин. У этого элемента достаточно широкое влияние на наш организм, и потребность в нем практически ежедневная. Не будем перечислять здесь все его функции, а их достаточно много, скажем лишь то, что лецитин это 50% клеток нашей печени и треть защитного слоя головного и спинного мозга. Этот элемент стимулирует клетки к обновлению, предупреждает образование свободных радикалов , а его недостаток в организме сулит довольно серьезными заболеваниями.
Витамины В и Е, присутствующие в сезаме это в первую очередь питание нашей кожи и поддержка ее в хорошем состоянии.
В китайской медицине рекомендуют употреблять жареный кунжут и щепотку соли кормящим мамам, для увеличения количества молока, однако современная медицина не поддерживает эту идею. А вот для утоления зубной боли рекомендуется сварить 100 грамм семени в стакане воды. Варится эта смесь до того момента, пока количество воды не уменьшится вдвое, а потом полученную жидкость наносят на больной зуб. Это всего лишь малая часть примеров из рекомендаций китайских народных целителей.
Следует отметить, что кунжут это тот продукт, который в арабской, азиатской и ближневосточной кухне нашел довольно широкое применение. Его перемалывают на муку, прибавляя к другим видам для выпечки хлеба, его используют как специю для ароматизации других блюд, из него готовят пасту тахини , которую потом используют для производства халвы и сладких десертов.

Ну что ж мы окунулись в водоворот сведений о пользе очередной южной специи и надеемся, что они во многом изменили ваш взгляд на этот продукт, и впредь семена кунжута чаще будут присутствовать в приготовленных вами блюдах.
Здоровья и благополучия вам.
Кунжутное семя согласно греческой мифологии — пища Богов, это кладовая кальция, с помощью этих маленьких семян можно излечить остеопороз, поэтому кушать его можно каждый день, намного лучше действуют чем таблетки с кальцием, кроме того семя и масло сильный афродизиак.
Неймовірно цікаво.А ще цікаво чи є в продажі і де? Щиро дякую за Вашу безцінну працю!
Thank you very much for the invitation :). Best wishes.
PS: How are you? I am from France :)