ОГУРЕЦ

Употребляя овощные продукты каждый день, мы практически редко задумываемся об их пользе и никогда не интересуемся историей. А ведь в каждое растение и в каждый плод природа заложила свой секрет исцеляющего влияния на наш организм и у каждого из них своя и довольно интересная история. К примеру, привычный для нас кабачок прибыл к нам из Южной Америки, и поначалу его красивыми цветами европейцы любовались исключительно как декоративным растением в парках и садах. О происхождении пекинской капусты говорит ее название, однако мало кому известно, что в китайском императорском художественно-историческом музее в Тайване находится статуэтка, отображающая ее форму, где в листве прячутся саранча и кузнечик. Подобной памяти древние египтяне удостоили салат. Они считали его священным и оставили его изображения на рельефах многих храмов рядом с богом Мон.

Довольно интересная история и у всеми любимого огурца. В украинском г.Нежин Черниговской области ему сооружен памятник. И на этой истории мы остановимся немножко подробнее, ведь тема этого повествования огурец — его история, состав и полезные свойства.

O1Город Нежин, один из древнейших населенных пунктов Украины, город с которым тесно связано имя Н.В. Гоголя. Тем не менее, еще в конце XVII столетия этот город приобрел мировую славу благодаря огурцам, которые по сей день называют неженскими огурчиками.

Где-то в середине XVII столетия в Нежине поселились греки и привезли с собой семена огурцов, с очень маленькими плодами в сравнении с теми, которые уже культивировались в этом селении. Они начали их выращивать и солить, придерживаясь старинных рецептов своих предков. Благотворные природные условия и плодородные земли способствовали тому, что огуречный промысел у греков приобрел невиданных на то время масштабов, что дало возможность организовать даже международные торговые связи с такими странами как Германия, Австрия, Италия, Турция, Россия. В 1787 году императрица Екатерина II путешествуя в Крым посетила по пути Украину и, благодаря предусмотрительности Потемкина, который заблаговременно велел приготовить неженских огурчиков для ее величества, отведала их. О том, что огурчики пришлись ей по вкусу, свидетельствует ее указание впредь постоянно привозить их в Петербург к царскому столу.

В 1897 году неженские производители установили своеобразный рекорд, они засолили 100 вагонов огурцов и экспортировали их в Копенгаген, Берлин, Париж, Лондон, Стокгольм. До 1917 года неженские огурчики экспортировались в 56 стран мира. И согласитесь, что для тех времен это колоссальные масштабы. Во времена СССР эта торговля была естественно прекращена, тем не менее, на базе старого предприятия был создан Неженский консервный комбинат. Собственно консервированные неженские огурчики можно отведать и сегодня, ведь в этом городе их производят до сих пор.

И, несмотря на очень интересное историческое прошлое и целую дюжину памятников старины, визитной карточкой Нежина остаются все те же неженские огурчики, в чью честь в 2005 году и был сооружен памятник.

Впрочем, история огурцов берет свое начало значительно раньше. Это растение родом из Индии, где и по сей день можно встретить в лесу обвивающую столетние гиганты лиану с очень мелкими зелеными плодами. Встречается она и в индийских деревнях как сорняк, вьющийся вдоль ограждений. Но в пищу, эти дикорастущие огурчики не употребляются из-за высокой токсичности. Сохранились скудные сведения о том, что культивировать огурцы начали более чем 6,0 тыс. лет до нашей эры. И с тех пор это растение с уверенностью начало путешествовать по всему миру, приобретая в каждом регионе какие-то новые черты.

ogurec2   Об огурцах знали в древнем Египте и свидетельством этому являются изображения на фресках и Библейские рассказы, повествующие о том, как израильтяне жалуются Моисею что, уйдя из египетской земли, они потеряли возможность вкушать такие сладости как дыня и огурец. Древние греки настолько почитали огурец, что запечатлели его изображение на храмовых росписях. А древнеримский писатель Плиний Старший в своих сочинениях упоминает о том, что на столе императора Тиберия огурец присутствовал ежедневно на протяжении года.

Начиная с IX столетия, огурец пробует покорять просторы Европы и первыми кто оценил его вкус, были французы. В XIV столетии об огурцах уже заговорили англичане. А вот в Северной Америке эти сочные плоды появились в середине XVI столетия.

На сегодняшний день огурцы довольно распространенный продукт в мире его выращивают во многих странах, как на открытом грунте, так и в парниковых условиях. Уровень мирового производств различных сортов огурцов, а их количество уже превысило сотню наименований, достигает 60 млн. т в год. И если мы привыкли видеть огурцы, кожура которых имеет разные оттенки зеленого цвета, то спешим вас заверить, что во многих странах культивируются огурцы с белой, желтой, оранжевой и даже полосатой кожурой, напоминающую своим окрасом арбуз. Разнообразие известных на сегодняшний день сортов огурцов настолько велико, что для их описания можно создать не только книгу, но и целый многотомник. Однако оставим этот вопрос специалистам и садоводам любителям, а сами окунемся в таинство уникальных целебных свойств огурца

С ботанической точки зрения огурец – это плод многосемянник однолетнего травянистого растения рода огурец семейства тыквенные. Мы считаем его овощным продуктом, однако ботаники утверждают, что огурец это ложная ягода. Впрочем, неважно как мы будем называть этот плод ягодой или овощем он всегда остается очень вкусным, сочным, полезным и востребованным.

Огурцы принадлежат к тем немногим продуктам питания вкусовые качества и лечебные свойства, которых сильно выражены исключительно в незрелых плодах. Даже само его название огурец в переводе с греческого языка — ἄγουρος обозначает незрелый.

Длительное время считалось, что огурцы не приносят нашему организму никакой пользы, поскольку в их составе очень много воды, однако это мнение глубоко ошибочное и мы постараемся вас в этом убедить.

Да, в ставе огурцов от 95 до 97% воды в зависимости от сорта и условий выращивания. Но это не обыкновенная вода – это сок этого уникального плода, насыщенный витаминами и минеральными солями. На самом деле огурцы это целая кладезь полезных веществ и состоит она в первую очередь из витаминов группы В: тиамин В1 – 0,027 мг (2% суточной потребности организма), рибофлавин В2 – 0,033 мг (3%), ниацин В3 – 0,1 мг (1%), пантотеновая кислота В5 – 0,3 мг (5%), пиридоксин В6 – 0,04 мг (3%), фолиевая кислота В9 – 7 мкг(2%). А также витамина С – 2,8 мг(3%), витамин А – 0,06 мг (около4%), витамин Е в небольших количествах и витамин К -16,4 мкг (16%). Из минеральных солей в огурцах присутствует кальций, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк. И, конечно же, углеводы, сахара, пищевые волокна, жирные кислоты, белок и полифенолы (флавоноиды, лигнаны и тритерпены).

O3Количество известных антиоксидантов (витамин С, бета-каротин, марганец) в составе огурца незначительное по сравнению с другими овощами и фруктами. Однако одновременное присутствие в его составе флавоноидов (кверцетин, пигенин, лютеолин и кампфенол) в синергии с ними придают огурцам довольно мощных антиоксидантных свойств. А это значит, что употребляя огурцы мы, усиливаем собственную антиоксидантную защиту организма, которая как у молодых, так и у пожилых людей по разным причинам часто ослабевает. И это приводит к появлению в организме неконтролируемого количества свободных радикалов, как результата постоянно происходящих в нем окислительных процессов. А их накопление довольно пагубно сказывается на здоровье и жизнедеятельности организма

Ученым удалось установить, что концентрированный огуречный экстракт оказывает выраженную противовоспалительную активность. И объясняется это тем, что он ингибирует активность фермента циклооксигеназы и повышенный синтез оксида азота – двух первопричин возникновения воспалительных процессов в тканях на клеточном уровне. Исследования по этих двух позициях еще продолжаются, а испытания с выраженными положительными результатами проводились пока что только на животных. Впрочем, ученые только проводят испытания, а народные целители уже давно довольно убедительно подтвердили, что огурцам присущи противовоспалительные свойства. Они рекомендуют огуречным соком лечить воспалительные заболевания ротовой полости ( в том числе пародонтоз), а в сочетании с медом бороться с кашлем.

Низкая антиоксидантная и противовоспалительная защита организма зачастую являются первопричиной возникновения рака. Впрочем, огурец и тут, кажется, преуспел. Противораковые свойства огурцов пока еще изучаются, однако первые испытания на животных с положительным результатом они уже прошли. А известные фармацевтические фирмы занялись изучением уникальных свойств концентрированных огуречных экстрактов блокировать рост и развитие раковых клеток. И как знать может быть, в скором будущем появится новый препарат, созданный на основе огурцов, который поможет нам справиться с этим недугом.

У огурцов очень низкая калорийность всего лишь 15 ккал в 100 граммах. Поэтому они являются незаменимыми в рационе людей, борющихся с ожирением или просто желающих снизить вес.

Огурцы не представляют никаких угроз для больных сахарным диабетом. А для лиц, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, они являются прекрасным профилактическим средством, способствующим укреплению ее работы. В составе огурцов в довольно сбалансированном соотношении представлены соли калия, магния и натрия. При этом количество калия значительно превышает количество натрия. И это дает возможность калию, как регулятору водно-солевого баланса организма, оперативно освобождать ткани от накопившегося натрия и вместе с ним лишней жидкости. Что предотвращает образование отеков и в частности отека сердечной мышцы, а также регулирует артериальное давление. Магний принимает непосредственное участие в регулировании частоты и количестве сердечных ударов. Кроме того он блокирует проникновение ионов кальция в кровь, сосуды (что понижает их эластичность), ткани и сердечную мышцу. Впрочем, функции, которые выполняют эти элементы в нашем организме значительно шире, а работа сердечно-сосудистой системы в результате употребления огурцов нормализуется вследствие синергии всех компонентов этого плода. И огромная роль в этом плане отводится полифенолам и фолиевой кислоте. Полифенолы укрепляют стенки сосудов и улучшают кровообращение, а фолиевая кислота блокирует разрушающее действие на стенки сосудов гомоцистеина. Аминокислоты, которая имеет свойство с возрастом накапливаться в организме и провоцирует образование атеросклеротических бляшек и тромбов.

O4   И еще один интересный фактор, подтверждающий положительное влияние огурцов на работу сердечно-сосудистой системы. В его составе присутствуют фитостерины — растительные аналоги холестерина. Попадая в желудочно-кишечный тракт, они ингибируют процесс усвоения холестерина кишечником, и как результат практически на 10% снижается его проникновение в кровь. Поэтому огурец по праву считается профилактическим средством, который не только укрепляет работу сердечно-сосудистой системы, но и предотвращает возникновение целого ряда заболеваний.

Огурцы оказывают мочегонное действие на организм. И это не только устранение отечности тканей, но и очищение организма от шлаков и токсинов. Хочется отметить тот факт, что благодаря этим свойствам огурца в организме снижается до безопасного уровня количество мочевой кислоты. Ведь именно ее накопление провоцирует возникновение почечнокаменной и мочекаменной болезней и целого ряда заболеваний ревматического характера, в том числе и подагры. В результате частого мочеиспускания, вызванного употреблением огурцов, очищаются стенки мочевого пузыря и значительно снижаются риски возникновения рака. А некоторые фитотерапевты считают, что огуречный сок расщепляет камни в почках и мочевом пузыре. Впрочем, прежде чем испытывать этот метод на себе проконсультируйтесь первоначально с лечащим врачом, что бы избежать усложнений.

Мало кто догадывается о том, что, употребляя огурцы, мы укрепляем нашу костную систему. Наш организм так устроен, что до 30-ти летнего возраста наши кости растут и укрепляются, а далее с каждым годом мы теряем по 1% костной массы. В пожилом возрасте эта цифра, конечно же, значительно больше и это как следствие сопровождается повышенной ломкостью костей и возникновением целого ряда заболеваний, таких как артроз, остеопороз и др. Медицина это объясняет преобладанием остеокластов (клеток, разрушающих костную ткань) над остеобластами (клетками, реконструируемыми ее) и причины этому бывают разные. Однако витамин К, который присутствует во многих растительных продуктах, в том числе и в огурцах ингибирует активность остеокластов. А вместе с витамином К2, который синтезируется нашей печенью и остеобластами принимает активное участие в синтезе белка остеокальцина – транспортирующего кальций в костную ткань.

На желудочно-кишечный тракт огурец действует неоднозначно. Он улучшает перистальтику кишечника, то есть стимулирует процесс пищеварения за счет увеличения количества выделяемых желчных кислот и желудочного сока. Но, огурец повышает секрецию (кислотность) желудочного сока. И если для здоровых людей это не представляет никакой опасности, то для страдающих гастритом или язвенной болезнью желудка с повышенной кислотностью это неприемлемо, и огурцы для них противопоказаны.

Покупая огурцы на рынке ранней весной, мы зачастую перед употреблением снимаем кожицу, поскольку в ней собираются нитраты, которые фермеры используют для увеличения урожайности. Да, эти вещества могут вызвать серьезные отравления, однако с ними можно бороться. Во-первых, вымачивание огурцов в воде на протяжении получаса или же взбрызгивание готового салата соком лимона или лайма, которые практически нейтрализуют нитраты. А огуречная кожура очень полезная. Это в первую очередь клетчатка, которая необходима нам для улучшения процесса пищеварения и предотвращения запоров.      Единственное замечание: огуречная кожура иногда бывает жесткой и ее необходимо хорошо пережевывать. Тем не менее, в кожуре содержится большее количество витаминов, минералов и полифенолов, чем в мякоти. Поэтому даже при выдавливании сока из огурцов кожуру снимать не рекомендуется. Кстати, китайцы никогда не выбрасывают огуречную кожуру. Они ее собирают, маринуют, прибавляя сахар и уксус, и употребляют. Между прочим, получается довольно вкусное и полезное блюдо.

O7Не менее вкусный и полезный огуречный сок. Его можно употреблять как самостоятельный напиток, так и вместе с морковным, свекольным, томатным и другими овощными или фруктовыми соками. Однако нельзя забывать, что как огурец, так и его сок противопоказан при повышенной секреции желудочного сока, гастрите и язве желудка.

О том, что огурец оказывает косметическое влияние на кожу лица, знают, наверное, все женщины. Всем известная Клеопатра для сохранения своей молодости и красоты применяла огуречные маски. Впрочем, если лицо обложить свежими огуречными кольцами и продержать их 15-20 минут, то состояние кожи значительно улучшится. И если такую процедуру проделать перед каким-то торжеством, то ваша красота и неотразимость поразит всех. Огурец отбеливают кожу лица, очищает ее от угревой сыпи, устраняет повышенную жирность, воспалительные очаги и морщины. Кстати косметологи придерживаются мнения, что огурец устраняет морщины лучше, чем различные разрекламированные косметические средства. Огуречную кашицу полезно наносить на кожу после длительного пребывания на солнце, ее применяют при дерматитах и себорее.

А вот огуречные ломтики прекрасно снимают усталость глаз, устраняют мешки под глазами после тяжелого рабочего дня или продлившейся далеко за полночь вечеринки.   Для этого необходимо хорошо вымытый огурец нарезать кружочками, лечь на спину и приложить по одному кружочку на каждый глаз.  Остальные  кружочки можно выложить на лицо или при желании съесть. Такая  процедура длится  мнут 15-20.  После чего ломтики необходимо снять, а лицо и глаза помыть водой.  Таким методом можно вылечить конъюнктивит и предупредить возникновение катаракты.

Зимой в нашем рационе свежих огурцов мало их заменяют соленые или маринованные. Об их вкусовых качествах говорить не будем, однако изменение цвета и структуры мякоти свидетельствует об изменениях химического состава. Углубляться в подробности этих изменений мы также не будем, однако уточним, что такой исцеляющей силы эти огурцы уже не имеют, особенно те, которые подверглись термической обработке. И еще один момент в этих огурцах присутствует молочная кислота. Она синтезируется в организме каждый раз при расщеплении углеводов для получения энергии, а ее роль для поддержания нормальной жизнедеятельности достаточно велика. Тем не менее, избыточное накопление этой кислоты в организме может спровоцировать целый ряд заболеваний. Соленые и маринованные огурцы противопоказаны при заболеваниях почек, печени и желчного пузыря, при гипертонии и атеросклерозе.

Однако вернемся еще немножко к свежим огурцам. Их можно использовать не только в салатах. Усталость во второй половине дня, особенно в жаркие летние дни многие снимают чашечкой кофе или крепкого чая. Но поверьте, лучше съесть свеженького огурчика — он взбодрит и придаст сил. А посодействуют этому витамины группы В, углеводы – энергетические источники организма и живительная огуречная вода.

Огурец прекрасно предупреждает всем знакомый, так называемый похмельный синдром после шумной вечеринки. Однако употреблять его нужно после вечеринки перед сном, чтобы на утро была светлая голова, свежее дыхание и бодрое настроение. Огурчик перед сном поможет утолить внезапно возникшее чувство голода и никак не повлиять на вашу фигуру и вес, ведь это низкокалорийный диетический продукт. А вот несколько долек огурца в любое время дня помогут устранить неприятный запах изо рта, если появится такая необходимость.

А теперь полезная информация для учащихся и студентов. Ваше постоянное волнение перед экзаменами не редко усугубляет ситуацию. Но, если вы перед выходом из дома подышите огуречными парами, то волнения немного угаснут. Для этого нужно всего лишь несколько ломтиков огурца обдать крутым кипятком и подышать этими испарениями. Огурцам присущи отбеливающие свойства и если вы при написании реферата или сочинения сделали ошибку, попробуйте слегка на этом месте протереть огурцом. Но делать это необходимо сразу, пока краска еще не совсем высохла.

Огурец может служить хорошую службу при борьбе с назойливыми насекомыми в теплый летний вечер. Однако для этого необходимо иметь алюминиевую емкость и несколько долек огурца. В результате контакта огурца с алюминием происходит химическая реакция, сопровождающаяся испарениями, которые безвредны для человека, но отпугивают насекомых.

O6   О том, что ломтиком лимона можно помыть газовую плиту знают многие. А вот о том, что ломтиком или кожицей огурца можно ее вымыть до блеска знают, наверное, единицы.

Запотевшее ванное зеркало после принятия душа также знакомо многим. Но как с этим явлением бороться знают немногие. Кое-кто пробует помыть зеркало густым мыльным раствором и потом, не смывая его натереть зеркальную поверхность до блеска. А вы попробуйте натереть его огурцом, только той частью, где нет семян. Подождать несколько минут пока поверхность просохнет и потом легонько протереть. После такой процедуры, выскочив из душевой, можете спокойно смотреть на себя в зеркало.

И еще один интересный факт: долькой огурца можно натереть обувь, если вы опаздываете на работу или на встречу, а чистить уже некогда. Они приобретут пристойный вид и даже не промокнут в случае дождя. А если в вашем доме двери начали издавать скрипучие звуки, а машинного масла не оказалось, протрите ось огурцом и звук на некоторое время исчезнет.

Вот такой он огурец — зеленый, сочный вкусный и полезный. А для того что бы он на самом деле положительно повлиял на состояние здоровья и помог предотвратить целый ряд заболеваний употребляйте его как можно чаще в летний период, когда он свежий и сочный.

Здоровья и благополучия вам.

admin
About admin

Комментарии

Ваш email будет скрыт.

Яндекс.Метрика