ВИШНЯ

Лето это не только время солнца и тепла. Это время когда матушка природа, осыпает нас своими кислыми, сладкими, терпкими, а иногда даже горькими и в то же время такими вкусными и целебными дарами в виде различных ягод, фруктов и овощей. И если фрукты с овощами поспевают немножко позже, то ягоды с первых дней июня как из ведра сыплются на наш стол, поочередно меняя друг друга. Среди этого разнообразия вкуса цвета и аромата особого внимания заслуживают всеми любимые сочные кисло-сладкие вишни.
Вряд ли можно найти человека, которому не нравится вишневый компот, вишневое варенье или вишневый ликер. А какой вкусный и ароматный вишневый пирог или же вареники с вишнями. Трудно даже перечислить все известные на сегодняшний день кулинарные шедевры, которым вишня придает изысканности и неповторимости.
Вишня довольно распространенное растение. Ее культивируют в более чем 20 странах с мировым производством более 2 млн. метрических тон в год.
История гласит, что приблизительно в середине I столетия до нашей эры плоды вишни впервые увидели римляне. Это случилось в городе Керасунд, который расположен на южном берегу Черного моря и в те далекие времена принадлежал Понтийскому царству. Сегодня это территория Турции. И назвали они эти вкусные и такие незнакомые плоды ceras – керасунтские плоды. В современном ботаническом перечне вишня числится как Prúnus subg. Cerásus — плод рода слива prunus подрод вишня cerasus. Однако найденные при раскопках косточки вишни в центральных и южных районах Европы датируются IV веком до нашей эры. Кроме того о вишнях упоминается в трудах Теофраста – древнегреческого философа периода IV-III века до н.э. А это говорит о том, что вкус вишни европейцы познали значительно раньше, чем римляне привезли ее на свои земли.
В Киевскую Русь вишня попадает в XII столетии нашей эры и очень быстро завоевывает любовь и симпатию ее жителей. В украинской мифологии это дерево считалась оберегом, поэтому его сажали возле каждого дома. Более того «садок вишневий коло хати» воспет в стихах, поэмах и народных песнях.
Впрочем, вишня почитается не только в Украине. Японская вишня сакура изображена на эмблеме самураев, а период ее цветения уже давно превратился на праздник в этой стране. В Китае это дерево символизируют весну и удачу. А на некоторых христианских иконах Иисус Христос в младенческом возрасте изображен с веточкой вишни в руках.
В мире на сегодняшний день известно более 100 видов вишни, однако к созданию современных культивируемых сортов причастны только несколько видов и подвидов. И это вишня обыкновенная, вишня степная, вишня войлочная, вишня магалебская и черешня.
Отличительной чертой вишни среди других ягод и плодов (груша, слива, алыча) является ее сочность, специфический аромат и насыщенность витаминами и биологически активными веществами. Сочность плодов вишни говорит о том, что в их составе присутствует вода, и как утверждают ученые, ее количество достигает 86% всего состава. Сладость вишням придают сахара, количество которых варьируется от 7 до 17% в зависимости от сорта. А представлены они в основном глюкозой – 5,5% и фруктозой — 4,5% и только 0,3% составляет сахароза. Богаты эти сладко-кислые ягоды органическими кислотами: яблочная, лимонная, хинная, янтарная, молочная, уксусная. Из числа витаминов в составе вишни присутствуют витамины группы В (тиамин – вит.В1, пиридоксин – вит.В6, пангамовая кислота – вит.В15), аскорбиновая кислота – витамин С, а также витамин РР, Е, биотин и каротиноиды. Перечень макро и микроэлементов, присутствующих в составе этого сочного плода достаточно велик. И, несмотря на то, что их качественный и количественный состав зависит от состава почвы, на которой прорастает растение калий, кальций натрий, магний, марганец, железо, медь, цинк присутствуют в каждой ягоде. Богата вишня и фитонутриентами, а в больших количествах там присутствуют антоцианы, кверцетин и целый ряд других соединений, наименования которых знакомы в большей мере только специалистам.
Присутствие антоцианов говорит о том, что вишни являются мощными антиоксидантам. То есть, чем больше мы их употребляем, тем мощнее становится антиоксидантная защита организма. Однако исцеляющая активность антоцианов, как и вишен этим не ограничивается.
Народные целители издавна заметили, что настои из сушеной вишни (а в былые времена сушка ягод это был единственный способ их заготовки на зиму) помогают сбить жар и быстрее вылечить простуду. На самом деле антоцианы, присутствующие, как в свежих, так и в сушеных плодах вишни ингибируют активность фермента циклооксигеназы 1,2, который является возбудителем воспалительных процессов в организме. Сегодня медики и фармацевты используют это свойство вишен, создавая на основе очень вкусного и ароматного вишневого сиропа противовоспалительные лекарства для детей.
Кроме того их противовоспалительная активность положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, в частности на состоянии сосудов. Ведь противовоспалительная и параллельно антиоксидантная защита сосудов это укрепление их стенок, повышение гибкости и проходимости. Что в свою очередь снижает риск развития атеросклероза, гипертонии и всех сопутствующих заболеваний. А вот укрепление сосудов глаз в большой степени влияет и на их здоровье и на остроту зрения. И здесь необходимо уточнить, что в составе вишен присутствуют такие каротиноиды, как зеаксантин и бета-каротин. А их влияние на здоровье глаз не ограничивается только укреплением сосудов. Регулярное употребление ягод, обогащенных антоцианами и каротиноидами в число которых входят и вишни это забота об остроте зрения, особенно в ночное время и профилактика многих глазных болезней. В частности, включая регулярно вишни или другие ягоды в свой рацион, люди пожилого возраста могут предупредить такое заболевание, как возрастная макулярная дегенерация.
Положительно на работу сердечно-сосудистой системы организма вишня влияет и посредством минеральных солей калия, магния, железа, меди, цинка. Несмотря на то, что их количество в ее составе не превышает 4% потребности организма в синергии с другими компонентами (витамины и фитонутриенты) они регулируют работу сердца. Кроме того в составе вишни присутствует кумарин, который в нашем организме проявляет свойства антикоагулянта. То есть ингибирует активность системы свертывания крови, препятствуя при этом образованию тромбов. Поэтому регулярное употребление вишен в свежее, замороженном или сушеном виде это прекрасная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
Людям, страдающим такими заболеваниями как артрит, подагра и болезнь Альцгельмера медики рекомендуют вишни чаще включать в свой рацион. Они, конечно, не являются медицинским препаратом, который поможет избавиться от этих болезней, однако благодаря антоцианам, блокирующим активность свободных радикалов такая пища поможет частично приостановить их прогрессирование. Кстати в народной медицине смесью вишневого сока и молока лечат артрит.
Листая, рекомендации народных целителей и гомеопатов можно увидеть, что в составе успокоительных сборов очень часто присутствует сушеная вишня. Вишневый сок или крепкий отвар на самом деле оказывает успокоительное влияние на организм и вызвано это присутствием в составе этой вкусной ягоды мелатонина. Это гормон синтезируется нашим организмом и оказывает влияние на его суточные ритмы. Кроме того он оказывает успокоительное влияние на организм. Поэтому для снятия нервного стресса не лишним будет стакан свежих вишен в сезон их созревания или же горсть сушеных или размороженных ягод в зимнюю пору. Успокоить нервную систему может также стакан вишневого сока.
О том, что вишня возбуждает аппетит, знают многие. Однако присутствие в ее составе пектинов – природных ентеросорбентов положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Уточним, что пектины это гелеобразная масса, образовавшаяся из свернувшихся полисахаридов. Они не усваиваются организмом, однако, двигаясь по всему протяжению желудочно-кишечного тракта, как губка впитывают в себя все токсические вещества и оперативно выводят их наружу. Таким образом, употребляя вишню, мы очищаем организм от токсинов. Но, не надо забывать, что многие ее компоненты владеют противовоспалительными свойствами. А это значит, что даже горсть вишен или же стакан вишневого сока может приостановить существующие воспалительные процессы в желудке. Поэтому народные целители рекомендуют их при тошноте, рвоте, расстройствах и запорах. Однако при расстройствах лучше употреблять сушеные вишни, так как скрепляющие свойства у них более выражены. А вот при запорах свежие вишни создадут легкий слабительный эффект
Вишня, как мощный антиоксидант, владеющий при этом противовоспалительными свойствами, замедляет старение организма. А омолаживающие маски из измельченных свежих ягод помогут любой красавице придать своей коже упругость, бархатистость и одновременно избавиться от назойливых морщин. Для этого достаточно на 20 минут нанести на кожу лица и шеи смесь, состоящую из 40 г измельченных до состояния кашицы вишенек, нескольких капель лимонного сока и кукурузного крахмала. Такая же маска, нанесенная на кожу головы, поможет улучшить рост волос, предотвратить их выпадение и придать им приятного блеска. Но при этом голову необходимо покрыть полиэтиленом и теплым полотенцем и выдержать маску не менее 40 минут.
Целебными свойствами владеют вишневые листья и плодоножки. Действующим веществом в плодоножках являются салицилаты и флавоноиды: гликозид кверцетина, кампферол, флаванон, фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества и много железа и магния. В листьях присутствует лимонная кислота, гидроксикумарин, кверцетин, рутин, дубильные вещества и количествах амигдалин. Амигдалин как известно токсическое вещество, которое в больших количествах может спровоцировать сильное отравление и летальный исход. В листьях его содержится незначительное количество, а вот в семенах от 5 до 15%. Потому в пищу их употреблять не желательно.
Что же касается листьев, то они владеют антисептическими свойствами и их часто прибавляют в лекарственные сборы при лечении воспалительных заболеваний, а также в маринады при заготовке на зиму огурцов, помидоров и других овощей. Измельченные до состояния кашицы свежие листья вишни прикладывают на раны, порезы и ссадины. Таким способом можно, также остановить носовое кровотечение.
Плодоножки, помимо противовоспалительных свойств, владеют мощной диуретической активностью. Поэтому их отвары народные целители рекомендуют употреблять при моче и почечнокаменной болезни.
Исцеляющими свойствами владеют также молодые ветки и кора этого уникального дерева. Отвар из молодых веток владеет противовоспалительными и вяжущими свойствами, поэтому его рекомендуют употреблять при колитах, диарее и заболеваниях суставов. А вот кора входит в состав некоторых БАДов, а народные целители ее отваром лечат не только диарею, но и маточные кровотечения.
А вот любители попариться в сауне могут вместо привычного березового веника использовать веник из молодых веточек вишни. Это не только опьяняющий вишневый аромат, но и антисептическая защита кожи и борьба с грибковыми заболеваниями.
Ну вот, кажется, вкратце мы вас ближе познакомили с этим уникальным деревом, плоды которого не только вкусные, но и полезные. Пользу приносят также листья, молодые ветки и даже плодоножки. Ешьте, чаще свежую вишню, сушите или замораживайте ее на зиму и будьте всегда здоровы.
Здоровья и благополучия вам.

admin
About admin

Комментарии

Ваш email будет скрыт.

Яндекс.Метрика