ХУРМА

Хурма, как очередной подарок матушки природы заслуживает особого внимания. Этот плод древовидного одноименного растения семейства эбеновые родом из тропических и субтропических регионов Азии, Африки и Америки. И зависимо от того в каком регионе это растение растет оно бывает вечнозеленым или же листопадным. Как очень теплолюбивое растение в Европе хурма прижилась только в южных регионах. А для жителей северных регионов она всегда останется «заморским» экзотическим фруктом.

0fd64bda5f91Впрочем, с ботанической точки зрения плод хурмы это ягода. Миру известно более чем 700 видов этого растения при этом часть из них являются несъедобными. Тем не менее, те виды хурмы, которые культивируются в более чем 10 странах мира, дарят людям съедобные и очень вкусные ягоды. Разновидность видов и сортов не заканчивается на показателе съедобный или несъедобный плод. Обычно хурма представляет собой семенную ягоду округлой формы весом до 85-90 г желто-оранжевого цвета издали похожую на яблоко.    Некоторые современные культивируемые виды хурмы приносят бессемянные плоды, вес которых может достигать и 500 г с меньшим количеством дубильных веществ. Что делает их слаще и вкуснее. Впрочем, все сорта и виды хурмы, несмотря на то, что они практически одинакового цвета отличаются между собой вкусовыми качествами и химическим составом. Ведь, прорастают они на различных почвах и в различных климатических условиях. Однако один вид все же заслуживает особого внимания. Это черная или шоколадная хурма родом из южно-мексиканских долин. В период созревания это округлая ягода зеленого цвета, а вот в спелом виде она становится коричнево-зеленой с очень вкусной коричнево-черной почти черной желеобразной мякотью. Учитывая, что в наших краях черная хурма большая редкость, темой этого повествования будет оранжевая хурма.

Следует отметить, что популярность хурмы стремительно растет. Ее основным производителем с 1970 года является Китай. И если в 1970 году в этой стране было выращено немногим более 470 тыс. т хурмы, то в 2011 это количество превысило 3,2 млн. т.

afa7d1Неспелые желто-оранжевые ягоды хурмы имеют твердую мякоть и горьковатый вяжущий вкус, вызванным присутствием в ее составе большого количества дубильных веществ. С достижением спелости количество дубильных веществ уменьшается, и мякоть приобретает желеобразный вид с очень приятным сладким вкусом.

И, несмотря на это, хурма является мощным антиоксидантом и владеет целым рядом исцеляющих свойств по отношению к нашему организму.

Мякоть хурмы это в первую очередь прекрасный источник углеводов и клетчатки. В 100 г (а вес одного плода в среднем 85-100 г и более) присутствует 19 г углеводов и почти 4 г растворимой клетчатки. Большую часть углеводов, а это около 15 г представляют моно и дисахариды. Казалось бы, такой вкусный и сладкий плод с таким количеством сахаров попадает под запрет для людей, страдающих сахарным диабетом. Однако это далеко не так. Во-первых, сахара присутствующие в этой сладкой ягоде это в основном фруктоза, и лишь в небольших количествах глюкоза и сахароза. А она, как известно, не представляет большой опасности для диабетиков. Кроме того в составе хурмы находится растворимая клетчатка и полифенольные соединения (катехины, галакатехины и др.) которые в синергии замедляют усвоение сахаров и понижают гликемический индекс хурмы, делая ее доступной для всех, в том числе для больных сахарным диабетом.

Заглянув в химический состав этой загадочной ягоды можно в очередной раз убедиться, что у матушки природы все ее творенья это ларец витаминов, минералов и полезных веществ. Учитывая, что состав каждого плода зависит от многих факторов (вида, сорта, условий прорастания, почвы, на которой росло растение, условий хранения и т.д.) все сведения о его составе усредненные.

hurmaХурма это очередной источник витамина С, его количество — 7,5 мг в 100 г мякоти может обеспечить около 13% суточной потребности организма в этом витамине. А это один из мощнейших водорастворимых антиоксидантов, придающий хурме аналогичных свойств.

О том, что хурма владеет мощными антиоксидантными свойствами, говорит ее желто-оранжевый цвет. Ведь это прямое доказательство присутствия в ее составе большого количества каротиноидов.

Так бета каротина в ставе хурмы находится около 253 мг, при том, что суточная потребность организма в этом веществе составляет всего лишь 5 мг. Бета-криптоксантина в хурме содержится около 1447 мг при суточной потребности немногим более 220 мг, лютеин-зеаксантина – 834 мг и 159 мг ликопина. Все они являются мощными антиоксидантами, однако, влияние на организм у всех разное. Но об этом немножко ниже по тексту, а сейчас продолжим знакомиться с составом.

Из витаминной группы в хурме присутствуют витамины группы В (тиамин – В1, рибофлавин – В2, пиридоксин –В6, ниацин – В3, холин –В4, фолиевая кислота –В9), а также витамины А, Е и К. Минеральный состав этой ягоды представлен большими количествами калия — 2,5% суточной потребности организма, меди – 12,5%, марганца — 15%, фосфора — 4,5% и уже в меньших количествах натрия, кальция, железа, магния и цинка.

Кроме того в хурме обнаружено много полифенольных соединений в виде катехинов, галакатехинов и танинов. Помимо того, что они в синергии с каротиноидами и витамином С усиливают антиоксидантные свойства хурмы они еще замедляют усвоение жиров, сахаров и оказывают вяжущее действие. О том, что это влияет на гликемический индекс хурмы, мы уже упоминали. Вяжущее действие оказывают в основном танины. Их количество уменьшается в процессе созревания плода, однако существуют так называемые вяжущие сорта, в которых количество этих дубильных веществ не изменяется. Такую хурму рекомендуют употреблять при расстройствах. А вот те виды хурмы, у которых состав в процессе созревания меняется в сторону уменьшения количества дубильных веществ и увеличения количества растворимой клетчатки хорошо употреблять при запорах. Размягчая стул и очищая прямую кишку от токсинов, она предупреждает появление рака толстой кишки. Что придает хурме дополнительных противораковых свойств.

Роль растворимой клетчатки в нашем организме довольно весомый. Она замедляет усвоение сахаров, о чем уже упоминалось и жиров, что регулирует уровень холестерина в крови. А это, как известно, при регулярном употреблении хурмы снижает риск возникновение атеросклероза.

Впрочем, это всего лишь один фактор, подчеркивающий положительное влияние этого уникального тропического плода на работу сердечно-сосудистой системы. Хурма богата медью, которая принимает активное участие в синтезе гемоглобина. Белка, который с потоком крови снабжает каждую клетку организма кислородом и всеми полезными веществами. Кроме того, присутствующий в составе хурмы витамин С, ускоряет усвоение железа, что делает ее весьма эффективным средством для профилактики и лечения анемии.

О том, что хурма положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, подтверждает ее химический состав и выводы ученых. Витамин С, группа каротиноидов и полифенолы владеют не только антиоксидантной, но и противовоспалительной активностью. Это благотворно влияет состояние сосудов в спектре повышения их эластичности и непроницаемости, а также на работу сердечно-сосудистой системы в целом.

6fc13cd7698d6c9cda7b4752ee839e81Антиоксидантные возможности хурмы блокировать пагубное воздействие свободных радикалов на организм усиливается еще и тем, что такие ее компоненты как марганец, медь, магний являются ко-фактором ряда ферментов (к примеру, супероксиддимустазы), владеющих мощными антиоксидантными свойствами и усиливающими антиоксидантную защиту организма. Что в свою очередь укрепляет иммунную систему.

Кроме того витамины С и Е в синергии с группой каротиноидов и рядом полифенольных соединений оказывают омолаживающее влияние на кожу, слизистую оболочку и организм в целом, защищая его от пагубного влияния свободных радикалов и возникновения воспалительных процессов.

Так бета-каротин, частично превращаясь в организме на витамин А защищает наши глаза, кожу, слизистые оболочки и костную ткань от повреждений. А последнее время ученые рассматривают его как средство для защиты клеток от мутации. Явления, которое зачастую провоцирует возникновение рака.

Бета-криптоксантин также проявляет высокую антиоксидантную активность. Однако помимо этого он ингибирует воспалительные процессы в организме и в частности воспалительные процессы в суставах. Что при регулярном употреблении продуктов питания содержащих его в больших количествах может предупредить возникновение ряда заболеваний ревматоидного характера. Кроме того он защищает наше сердце от повреждений и оказывает выраженную противораковую активность.

А вот ликопин мощный антиоксидант, который по мнению многих ученых снижает риск возникновения рака простаты и положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Лютеин-зеаксантин – это очень мощная защита глаз. Особенно влияние этого вещества сказывается на здоровье глаз у людей пожилого возраста в виде предотвращения возрастной макулярной дегенерации глаз, катаракты, глаукомы и других заболеваний, связанных с потерей зрения. У молодых людей регулярное употребление продуктов, содержащих этот каротиноид в больших количествах, в число которых входит и хурма помогает снять усталость глаз после длительной работы возле компьютера и предотвратить снижение остроты зрения.

Однако нельзя забывать, что хурма это целая кладезь витаминов, минералов и биологически активных веществ, которые в синергии проявляют противораковые свойства. Поэтому ее рекомендуют употреблять в качестве профилактического средства от рака простаты, легких, желудка, груди и шейки матки.

В отношении сердечно-сосудистых заболеваний она предотвращает развитее атеросклероза, гипертонии и инфаркта.

adc81d9fd824d55e50b4ba9bc7e51231Положительно влияет хурма и на желудочно-кишечный тракт, проявляя мочегонные свойства благодаря присутствию большого количества калия как элемента, регулирующего водно-солевой баланс организма. И детоксикационные свойства, проявляющиеся благодаря присутствию растворимой клетчатки. Что улучшает стул и предотвращает с одной стороны запоры, а с другой расстройства и возникновение рака толстой кишки.

Хурма как низкокалорийный диетический продукт с низким гликемическим индексом, насыщенный витаминами и биологически-активными веществами оказывает на организм тонизирующее действие. Ее рекомендуют употреблять при борьбе с ожирением и лишним весом. И просто как витаминизированный плод, оказывающий оздоровительное влияние на организм.

В местах прорастания хурму употребляют как в свежем виде, так и используют в кулинарии для приготовления различных сладких блюд. Впрочем, свежая хурма всегда полезнее и вкуснее. У нее нет противопоказаний, однако следует иметь в виду, что она полезнее в спелом виде. Когда мякоть становится мягкой и приобретает желеобразный вид. Однако плоды, у которых на кожуре появились черные пятна, к употреблению уже не пригодны.

Употребляйте хурму по возможности чаще. Это очень вкусная и полезная ягода.

Здоровья и благополучия вам.

admin
About admin

Один ответ ХУРМА

  1. Виктория написал в 13.12.2015

    Огромное спасибо. Как всегда удивляешь чем-то оригинальным для познания не познанного.

Комментарии

Ваш email будет скрыт.

Яндекс.Метрика