ЯБЛОКО

Ежегодно в августе месяце весь христианский православный мир празднует один из важнейших праздников года — Преображение Господне. В этот день во всех храмах совершается праздничная литургия, по окончании которой священнослужители освящают, принесенные прихожанами корзины с созревшими к этому времени фруктами. Одним из важнейших компонентов этих корзин являются яблоки. Яблоки освящаются, несмотря на то, что в христианском мире этот плод считается символом грехопадения. Трудно сказать, почему именно яблоко приобрело такой статус в глазах христиан, ведь в Библии говорится о том, что Ева, соблазненная коварным Змием, вкусила запретный плод с дерева познания добра и зла. И конкретно о яблоках здесь речь не идет, да и в библейские времена яблоко для Ближнего Востока были диковинкой. Однако на картинах с религиозной тематикой периода средневековья яблоня и яблоко изображались довольно часто.
В народе этот праздник называется Яблочный Спас. На самом деле традиция превозносить первый урожай яблок в дар Богам и освящать их в этот день тянется еще с дохристианских времен. К яблокам, как к плодам округлой формы с пиктограммой в поперечном разрезе символизирующим совершенство, красоту и благополучие уважительно и с почтением люди относятся уже давно. В древние века их считали дарованием Бога солнца Аполлона. Кстати яблоко на английском — это apple.
До наших дней сохранилось много мифов и легенд о яблоках. И создавались они не только в разные эпохи в разных странах, но и на разных континентах.
Так в греческой мифологии золотое яблоко из сада царицы богов Геры, обладающее обворожительным медовым вкусом и магической исцеляющей силой, попав в руки богини раздора Эрис, превратилось в «яблоко раздора». Легенда гласит, что именно оно стало причиной возникновение Троянской войны, в результате которой Троя была стерта с лица земли. После этого греческие Боги потеряли всяческий интерес к яблокам, отдав предпочтение сочному и сладкому винограду. Да и не только Боги сами греки длительное время не питались яблоками, однако уксус из яблочного сока все же готовили постоянно.
И если в Европе, несмотря на то, что яблоки любят, выращивают и употребляют выражение «яблоко раздора» до сих пор на слуху, то в Китае к этим плодам из глубины веков относятся с почтением. В этой стране яблоко символизирует мир и умиротворение, а яблочный цвет – женскую красоту.
В Персии яблоку придавали магических сил и тот, кто сильно жаждал исполнения своего желания, должен был съесть 40 яблок не прерываясь. Однако это предание гласит и то, что тот, кто остановится на меньшем количестве яблок (к примеру, съест только 37 или 39) может накликать на себя и свой дом череду бед и неприятностей.
В эпоху Возрождения яблоки были очень популярны в Европе. Из них готовили очень вкусный, целебный и в то же время пьянящий напиток сидр, а из сидра яблочный уксус. А вот женщины с помощью масок из яблочной мякоти поддерживали свою красоту и неотразимость.
Но, кроме мифических свойств яблоку все же присущи обыкновенные земные качества, и упав в лунную ночь с ветки на землю перед взором И.Ньютона, оно вдохновило его на открытие закона земного притяжения.
Несмотря на предсказания предков, яблоки в современном мире очень даже востребованы и популярны. Около 7000 сотов выращиваются в более чем 50 странах мира, среди которых лидирует Китай. А ежегодное мировое производство яблок превышает показатель в 70 млн.т.
Народные целители и врачи гомеопаты в один голос утверждают, что тот, кто ежедневно съедает по одному яблоку, забывает дорогу к врачу. А большое количество сортов с разными сроками созревания дают возможность делать это с середины августа и до последних месяцев весны.
Яблоки принадлежат к семейству розоцветные, куда входят вишни, сливы, абрикосы, груши, малина. Сочная мякоть говорит о том, что в их состав входит вода. На самом деле вода составляет около 86% всего химического состава яблока. Но, кроме воды там присутствуют белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, сахара. Витаминный состав по количеству наименований довольно внушительный: ряд витаминов группы В (тиамин, рибофлавин, пантотеновая и фолиевая кислоты, пиридоксин), бета-каротин, аскорбиновая кислота, витамины Е и К. Однако по количеству только витамин С достигает 8% суточной потребности организма, все остальные не превышают и 3%. Макро и микроэлементов в составе яблока также достаточно много (калий, кальций, натрий, магний, марганец, йод, железо, цинк и др.). Но, перечень наименований изменчив и, как всегда, зависит от состава почвы. А вот количество минеральных солей в составе этих плодов редко превышает 2-3% суточной потребности организма.
И, несмотря на это, яблоки при своей низкой калорийности (не более 50 ккал в 100 г) владеют уникальными целебными свойствами. И все это благодаря насыщенности этих плодов полифенольными соединениями. Их количество составляет в среднем от 1 до 7 г на кг мякоти, однако в кожуре эта цифра намного больше. Яблоки бывают желтые, красные, зеленые, но это цвет кожуры, а мякоть зачастую всегда одинакового цвета. И зависит это от сорта и количества антоцианов в ней. И если у вас в руках яблоко темно вишневого или красного цвета, а в разрезе мякоть с красноватым оттенком, то это значит, что антоцианы проникли вовнутрь и распределились по всему объему яблока. Антоцианы считаются красящим веществом, они в зависимости от уровня рН придают различным растениям (чаще их цветам или листьям) и плодам красный, желтый, синий или другой цвет. В то же время они защищают их от пагубного воздействия ультрафиолетовых лучей, излучающих солнцем. Попадая в наш организм, они также проявляют защитные функции по отношению к свободным радикалам. То есть, ингибируют их пагубное влияние на клетки организма, проявляя антиоксидантные свойства. Но, в составе яблок антоцианы не единственные представители полифенольных соединений и на организм они влияют в синергии с витаминами, минеральными солями, органическими кислотами, пектинами, проявляя кроме антиоксидантной еще и противовоспалительную, противораковую, противобактериальную активность.
О присутствии полифенолов в яблоке говорит его свойство изменять цвет в местах повреждения. Так, после падения на том месте, где оно ударилось об землю, появляется темное пятно. Разрезанное яблоко также очень быстро меняет цвет и происходит это потому, что такой фермент как полифенолоксидаза окисляется. Процесс окисления сопровождается выделением этилена – газа, который считается природным газообразным гормоном с очень широким спектром функций (влияние на процесс распускания бутонов, дозревания плодов, старения листьев, их опадание и др.). Именно выделение этилена является причиной того, что в корзине, где гниет одно яблоко, другие также будут гнить. Кстати английская поговорка говорит « The rotten apple injures its neighbours», что в переводе обозначает то же, что говорит русская поговорка — «Паршивая овца все стадо портит». Это говорит о том, то при хранении большого количества яблок, поврежденные плоды необходимо удалять сразу.
В неповрежденных плодах, особенно в момент их созревания, полифенолы, в число которых входят также антоцианы, защищают их от пагубного влияния ультрафиолетовых лучей. Они просто их поглощают. А попадая в наш организм, эти вещества оказывают на него исцеляющее влияние. Последние исследования ученых показали, что употребление яблок нормализует уровень сахара в крови. И происходит это благодаря тому, что такой флавоноид, как кверцетин ингибирует активность некоторых ферментов (альфа-амылаза и альфа-глюкозиаза). Эти ферменты синтезируются нашим организмом и способствуют быстрому расщеплению углеводов . В частности они ускоряют расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу, которые в дальнейшем беспрепятственно попадают в кровь. Кверцетин ограничивает активность этих ферментов и это существенно влияет на количество глюкозы в крови (способствует его снижению).
Кроме того полифенолы, присутствующие в составе яблок снижают количество всасываемой глюкозы в желудочно-кишечном тракте, стимулируют бета-клетки поджелудочной железы к секреции инсулина и увеличивают количество поглощаемой инсулином глюкозы за счет стимуляции его рецепторов. Они также способствуют более мягкому проникновению содружества инсулин – глюкоза сквозь мембраны мускульных клеток. Бесспорно, яблоки не являются конкурентами лекарственным средствам, применяемым при лечении сахарного диабета. Они вообще не являются лекарственным средством, а лишь вкусным и сочным фруктом. Однако их ежедневное употребление может существенно повлиять на уровень сахара в крови и, как следствие предупредить появление этого коварного заболевания.
В 100 граммовом яблоке содержится от 2 до 3 г растворимой клетчатки, при этом 50% из них составляют пектины. И растворимая клетчатка и пектины выполняют функцию очистителя желудочно-кишечного тракта и как следствие всего организма от токсинов, продуктов пищеварения, лишних жиров и сахаров. Сказать что 2-3 г этих веществ достаточно для того, чтобы повлиять на уровень холестерина в крови и на работу сердечно-сосудистой системы нельзя. Но в составе яблок присутствуют полифенолы, а они в синергии с растворимой клетчаткой и пектинами творят чудеса. Полифенолы оказывают существенное влияние на процесс расщепления жиров, а пектины и клетчатка оперативно впитывают их избыток и также оперативно и мягко выводят из организма. Как следствие уровень холестерина в крови при регулярном употреблении яблок снижается. Кроме того полифенолы являются мощными антиоксидантами, которые предотвращают окисление жиров и их налипание на стенки сосудов. А, упоминаемый выше кверцетин и ряд других фенолов, владеют противовоспалительными свойствами, что оказывает положительное влияние на состояние сосудов и работу сердца.
Ученые утверждают, что регулярное употребление яблок существенно снижает уровень с-реактивного белка в крови, повышение которого говорит о наличии в организме воспалительных процессов. Непосредственно на этот белок составляющие яблока не влияют, а вот воспалительные процессы они ингибируют. Поэтому ученые в один голос утверждают, что ежедневное употребление как минимум одного яблока в день нормализует уровень холестерина в крови, ингибирует воспалительные процессы в сосудах и может предотвратить появление атеросклероза и целого ряда сопутствующих заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Наблюдая за двумя группами добровольцев, где одна включала в свой рацион много фруктов и овощей за исключением яблок, а вторая их употребляла ежедневно, ученые сделали вывод, что именно яблоки препятствуют развитию бронхиальной астмы и рака легких. Как это происходит, ученым еще предстоит выяснить, но то, что яблоки уникальные фрукты с огромным исцеляющим потенциалом является неоспоримым фактом.
Положительно яблоки влияют и на желудочно-кишечный тракт. Противовоспалительные свойства полифенолов дают возможность эффективно использовать отвары из яблок при лечении воспалительных процессов в желудке, кишечнике, мочевом пузыре и мочевыводящих путях. Для этого, горсть сушенных или свежих предварительно измельченных яблок на протяжении 15 минут кипят в литре воды. После чего настаивают, процеживают и принимают по стакану 3 раза в день перед едой.
Как бы странно это не звучало, но яблоки нормализуют кислотность желудка. И это благодаря пектинам, аминокислотам и полифенольным соединениям. Поэтому при гастрите, тошноте, изжоге попробуйте вместо таблеток съесть свежее яблоко, и положительный результат не заставит вас долго ждать.
Одно яблоко с утра поможет избавиться от запоров. А люди, страдающие колитами и расстройствами, могу воспользоваться яблоками как средством, которое поможет приостановить воспалительный процесс, избавиться от болевых ощущений и справиться с диареей.
Яблоко поможет также избавиться от метеоризма. Кстати с этой проблемой поможет также справиться стакан воды с растворенными в нем двумя чайными ложками яблочного уксуса и двумя чайными ложками меда. Этот напиток следует употреблять после приема пищи. А о свойствах яблочного уксуса можно узнать в статье под названием «Яблочный уксус» в рубрике «Неизвестное об известном» на нашем сайте.
Эти сочные плоды прекрасный пищевой продукт для желающих снизить вес и страдающих ожирением. Ведь яблоки — это низкокалорийный продукт, владеющий мочегонными свойствами, который очень хорошо очищает организм от токсинов и помогает избавиться от отеков. Их рекомендуют чаще употреблять при ревматоидных заболеваниях суставов и болезни Альцгеймера. А людям пожилого возраста регулярное употребление яблок поможет предотвратить развитие макулярной дегенерации глаза, то есть избежать возрастных проблем со зрением.
Вот такие они яблоки вкусные и полезные. Однако для того что бы почувствовать пользу яблоки необходимо употреблять с кожурой. Яблочный сок также очень вкусный и полезный, но с точки зрения исцеляющих возможностей цельное свежее яблоко его, конечно же, опережает. А если вам удастся употреблять хотя бы оно яблоко в день то, поверьте, ваши визиты к врачу станут исключением из правил.
Здоровья и благополучия вам.

admin
About admin

2 комментария

  1. Виктория написал в 28.07.2016

    Спасибо. Прекрасное изложение темы, просто и понятно. И понимаешь, почему часто люди, не осознавая, стараются иметь этот плод почти каждый день на своем столе. Знают, что когда скушаешь, утоляет жажду, приятный и так разный на вкус: кислый, сладкий, кисло-сладкий.
    Еще раз большое спасибо за Ваш труд, который дает человеку много полезной информации.

  2. Виктория написал в 28.07.2016

    Здоровья Вам. И много-много лет радовать нас статьями.

Комментарии

Ваш email будет скрыт.

Яндекс.Метрика